Flammkuchen mit Schinken und Rucola
Flammkuchen mit Schinken und Rucola: knuspriger Flammkuchen mit hauchdünn aufgeschnittenem Parma oder Seranno und Rucola
Zutaten
Zutaten Flammkuchenteig / Flammkuchenboden:
- 5 g Frischhefe
- 120 ml Wasser
- 200 g Mehl 550
- 20 g flüssige Butter
- 1/2 TL Salz
Zutaten Grund-Belag:
- 100 - 150 g Crème fraîche
- 1/2 - 1 Zwiebel rot
- Salz
- Pfeffer
Schinken-Rucola Topping:
- 50 - 100 g Parmaschinken Seranno-Schinken
- 50 g Rucola
- 50 g Parmesan (gehobel) optional
Zubereitung
- Flammkuchenteig ansetzen: Die Hefe im Wasser auflösen und anschließend mit Mehl, flüssiger Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten (Maschine: ca. 10 Minuten). Den Teig 2 bis 3 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen mit einem Pizza- oder Backstein auf 250°C ausreichend lang vorheizen. Wer keinen Stein hat kann ein Ofenblech 15 Minuten vorheizen.
- Belag für Schinken-Rucola Flammkuchen vorbereiten: Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden. Schinken hauchdünn aufschneiden. Rucola waschen und trockenschütteln. Optional: Parmesan in dünn hobeln.
- Flammkuchenteig ausrollen: Teig in zwei Teile teilen und rund wirken. 15 Minuten entspannen lassen. Einen Teigteil mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Unterlage so dünn und groß wie möglich ausrollen. 10 Minuten entspannen lassen und auf die endgültige Größe ausrollen. Flammkuchenteig auf den bemehlten Ofenschieber oder Backpapier geben. (Wer auf heißem Ofenblech bäckt, sollte Backpapier verwenden.)
- Flammkuchen belegen: Den Flammkuchen mit reichlich Crème fraîche bestreichen, darauf die Zwiebel verteilen und etwas salzen und pfeffern. (Schinken und Rucola kommen erst nach dem Backen auf den Flammkuchen.)
- Spargel Flammkuchen backen: Den Flammkuchen in den Ofen schieben und etwa 8 bis 12 Minuten backen. (Ab Minute 8 möglichst daneben stehen, damit er die richtige Farbe erhält und nicht zu dunkel gerät.)
- Flammkuchen mit Schinken und Rucola (und Parmesanspänen) belegen: Auf den heißen Flammkuchen den Schinken verteilen und die Rucolablätter draufstreuen. Wer mag gibt noch gehobelten Parmesan darüber. Flammkuchen in Stücke schneiden und sofort heiß servieren.
- Anschließend mit dem 2. Flammkuchen wie zuvor beschrieben verfahren.
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