Focaccia mit Tomate
Focaccia mit Tomate: italienisches Fladenbrot selber backen. Einfaches Rezept mit frischer Hefe und ohne Sauerteig. So gelingt der Klassiker - innen luftig, außen knusprig!
Zutaten
100 % Weizen
Teigausbeute TA 173
Zutaten Hauptteig:
- 450 g Weizenmehl 550
- 330 g Wasser
- 12 g Salz
- 5 g Frischhefe 1,0 %
Zutaten Belag:
- 250 g Kirschtomaten
- Olivenöl
- einige Zweige Thymian gehackt
- einge Zweige Rosmarin gehackt
- Salz
Zubereitung
- Hauptteig: Alle Zutaten 2 Minuten mischen, dann 5 Minuten langsam und weitere 10 Minuten schnell mit der Maschine kneten.
- Stockgare mit Strecken und Falten, über Nacht Gare: Bei Raumtemperatur 1 Stunden anspringen lassen, dabei nach 30 und 60 Minuten strecken und falten. Teig in eine geölte Schüssel geben. Im Kühlschrank bei ca. 4°C für 24 Stunden gehen lassen.
- Formen: Teig aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig aus der Schüssel auf ein geöltes Backblech kippen. Mit geölten Fingern den Teig vorsichtig auf die Größe des Backbleches ziehen.
- Focaccia Belegen: Mit den Fingern in den Teig kleine Kulen drücken. Olivenöl großzügig darauf verteilen. Die Kirschtomaten auf den Fladen geben und leicht andrücken. Die gehackten Kräuter etwas Salz darüberstreuen.
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze einstellen und ausreichend lang vorheizen.
- Stückgare: Das italienische Fladenbrot etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Focaccia backen: Das Blech auf der unntersten Schiebleise in den Ofen schieben. Insgesamt ca. 25 - 28 Minuten backen.
- Das Focaccia ohne Sauerteig herausholen und lauwarm oder kalt servieren.
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