Focaccia ist das typische italienische Fladenbrot – innen locker, außen knusprig. Man kann es praktisch pur mit etwas Salz und Kräutern backen, aber auch reichlich mit Gemüse belegen wie bei eine Garten Focaccia. Hier habe ich die Focaccia mit Tomaten und Rosmarin sowie Thymian belgegt.
Focaccia mit Tomaten Rezept
Die Focaccia mit Tomaten habe ich mehrmals für Gäste gebacken. Sei es als Begleiter zum Grillen oder auch anstelle von Baguette zu italienischer Antipasti mit Oliven, Mortadella, Schinken und Käse.
Focaccia mit Tomaten Rezept
Focaccia mit Tomate
Zutaten
100 % Weizen
Teigausbeute TA 173
Zutaten Hauptteig:
- 450 g Weizenmehl 550
- 330 g Wasser
- 12 g Salz
- 5 g Frischhefe 1,0 %
Zutaten Belag:
- 250 g Kirschtomaten
- Olivenöl
- einige Zweige Thymian gehackt
- einge Zweige Rosmarin gehackt
- Salz
Zubereitung
- Hauptteig: Alle Zutaten 2 Minuten mischen, dann 5 Minuten langsam und weitere 10 Minuten schnell mit der Maschine kneten.
- Stockgare mit Strecken und Falten, über Nacht Gare: Bei Raumtemperatur 1 Stunden anspringen lassen, dabei nach 30 und 60 Minuten strecken und falten. Teig in eine geölte Schüssel geben. Im Kühlschrank bei ca. 4°C für 24 Stunden gehen lassen.
- Formen: Teig aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig aus der Schüssel auf ein geöltes Backblech kippen. Mit geölten Fingern den Teig vorsichtig auf die Größe des Backbleches ziehen.
- Focaccia Belegen: Mit den Fingern in den Teig kleine Kulen drücken. Olivenöl großzügig darauf verteilen. Die Kirschtomaten auf den Fladen geben und leicht andrücken. Die gehackten Kräuter etwas Salz darüberstreuen.
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze einstellen und ausreichend lang vorheizen.
- Stückgare: Das italienische Fladenbrot etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Focaccia backen: Das Blech auf der unntersten Schiebleise in den Ofen schieben. Insgesamt ca. 25 - 28 Minuten backen.
- Das Focaccia ohne Sauerteig herausholen und lauwarm oder kalt servieren.
Focaccia selber backen – Schritt für Schritt in Bildern
Teig nach der über Nacht Gare
Auf Blechgröße ausgezogen
Mit Tomaten und Kräutern belegen
Noch einmal kurz gehen lassen
Unten im Ofen backen
Fertig gebacke Focaccia
Zeit zum Genießen!
Leckeres für jeden Tag – „Allerlei aus Hefeteig“
Das Focaccia mit Tomaten Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gebacken. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im September ist das Thema „Allerlei aus Hefeteig“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
Focaccia mit Tomaten Rezept
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Genau das Richtige für einen schönen Abend auf der Terrasse! Hm, ich hab alles da…. ob ich die wohl heute gleich nachbacke? Könnte durchaus sein.
Liebe Grüße
Simone
Dein Teig ist ja aufgegangen wie verrückt!
Foccaccia habe ich leider bisher noch nicht gemacht, weil sich das irgendwie für uns zwei nicht lohnt. Aber vielleicht mache ich mal das halbe Rezept, Deine Foccaccia sieht nämlich super aus!
Liebe Grüße und schönen Sonntag
Britta
Ich liebe solche Brote, perfekt als Beilage zum Grillen oder für einen gemütlichen Abend mit einem Gläschen Wein dazu und deine Focaccia sieht so schön luftig aus, da hätte ich jetzt voll Lust drauf.
Liebe Grüße
Britta
Ha, da hatten wir den gleichen Gedanken mit Tomaten und Rosmarin 🙂 Dein Focaccia sieht so lecker aus und dann auch noch mit Übernachtgare… perfekt!
Liebe Grüße, Bettina
Sehr lecker liebe Britta, so eine Focaccia darf im Sommer zum Grillen oder abends zu einem Glas Wein nicht fehlen. Meine Belege ich auch nur so wie du mit wenigen Zutaten, damit man den leckeren Teig noch schmeckt. Liebe Grüße Silke
Focaccia, besonders mit Tomaten und Rosmarin, wird hier sehr gerne gegessen und deshalb auch regelmäßig gebacken. Deins sieht übrigens super luftig aus. Toll1
Liebe Grüße, Tina
Focaccia ist super lecker und dann auch noch mit Tomaten. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Sylvia, hhhmmm lecker, Focaccia ist auch bei mir gerade hoch im Kurs. Ich versuche es besonders fluffig hinzubekommen. Auf jeden Fall schmeckt es immer lecker. Die Begriffe Stockgare etc. beherrsche ich so gar nicht – Respekt! Ganz liebe Grüße, Bianca