Fondue Moitié-Moitié Rezept
Der Klassiker der Käsefondues: Fondue Moité-Moité - als mit zwei Käsesorten halb-halb. Im Original mit Vacherin Fribourgois und Greyere, Weißwein, Weißbrot und den typischen Beilagen.
Zutaten
- 75 - 100 g Vacherin Fribourgeois
- 75- 100 g Gruyère
- 75 - 100 g Weißwein trocken mit gewisser Säure
- 1 Zehe Knoblauch zum Ausreiben des Topfes
- 1 TL Kartoffelmehl
- Muskatnuss
- weißer Pfeffer
- Salz
- 1 TL Kirschwasser optional
Dazu:
- Baguette und Weißbrot (z.B. Pain Rustique, Bâtard, Baguette mit langer kalter Gare).
Zubereitung
- Vorbereitungen Fondue halb-halb: Vacherin Fribourgeois und Gruyère grob reiben oder in mittelgroße Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durchscheiden. Den Fonduetopf mit der Schnittfläche des Knoblauchs ausreiben. Es soll nur ein klein wenig Aroma an den Topf abgeben.
- Fondue Moitié-Moitié selber machen: Die Käsemischung mit dem Wein unter ständigem Rühren erhitzen bis der Käse schmilzt. Das Kartoffelmehl im Schüttelbecher mit Wasser vermischen (oder in einer Tasse glattstreichen). So viel Kartoffelmehl unterrühren bis das abgetrennte Fett bindet und das Käsefondue eine schöne Konsistenz erhält. Das Fondue mit gemahlenem weißen Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, eventuell ein wenig salzen.Optional: Das Käsefondue noch mit einigen Tropfen Kirschwasser abrunden.
- Das Weißbrot in Würfel von etwa 1 - 2 cm schneiden.
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