Haselnuss-Spätzle Rezept
Diese Nusspätzle sind Spätzle mit gemahlenen Haselnüssen im Teig eine feine Beilage zu Schmorgerichten oder als Käsespätzle mit Pilzen ein tolles Hauptgericht. Haselnuss-Spätzle lassen sich einfach selber machen.
Zutaten
- 225 g Spätzlemehl oder Weizenmehl 550
- 75 g Haselnüsse gemahlen
- 3 Eier
- 1/2 TL Salz
- ca. 150 ml Wasser
Zubereitung
- Spätzleteig mit Haselnüssen anrühren: Mehl mit den Haselnüssen und etwas Salz mischen. Eier zugeben und unter den Teig rühren. So viel Wasser zugeben und gut rühren bis ein mittelweicher glatter Teig entstanden ist. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
- In einem Topf Wasser zum Kochen.
- Haselnuss-Spätzle herstellen: Einen großen Löffel Spätzleteig auf ein Brettchen geben, mit dem Messer etwas flach verteilen. Das Messer im heißen Wasser befeuchten und vom Teig Spätzle für Spätzle abschaben und im Wasser garen. Alternativ: mit einem Spätzlehobel oder Spätzlepresse den Teig zu Spätzle verarbeiten und im Wasser garen. Fertige Spätzle mit einer Schaumkeller herausholen und in einem Sieb abtropfen lassen und warm halten.
- Abschmelzen der Spätzle: In einer Pfanne butter schmelzen und bei mittlerer Hitze die Haselnussspätzle portionsweise leicht anrösten. In einer vorgewärmten Schüssel warmhalten und servieren.
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