Himbeer Tarte Rezept
Französische Himbeer Tarte - Tarte aux framboise: Rezept für sensationelle Himbeerarte mit knusprigem Mürbeteig & cremigen Guss.
Kochutensilien
- 1 Tarteform Ø 28 cm
Zutaten
Zutaten Mürbeteig Boden:
- 250 g Weizenmehl 405
- 120 g Butter kühl
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 - 8 EL Wasser
- Butter für die Form
Zutaten Frischkäsefüllung:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Zitrone davon den Saft
- 2 Pk Sahnesteif
- 1 Prise Salz
Zutaten Himbeeren und Deko:
- 400 g Himbeeren
Zubereitung
Mürbeteigboden:
- Mürbeteigboden: Mehl mit Butter, Zucker, Salz und zunächst 5 EL Wasser vermengen. Sollte der Teig noch zu krümelig sein, mit wenigen Eßlöffeln Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zwischen Frischhaltefolie auf die Größe der Tarteform plus Rand ausrollen. Ausgerollten Teig in die gebutterte Form geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mürbeteigboden für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Boden blindbacken: Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen und getrocknete Linsen / Erbsen darauf verteilen. 20 Minuten backen. Anschließend die Linsen / Erbsen und das Papier entfernen und weitere 5 - 10 Minuten backen bis er knusprig und goldbraun ist. Danach herausnehmen und auskühlen lassen.
Frischkäsefüllung:
- Frischkäsefüllung vorbereiten: Mascarpone, Sahne, gesiebtes Puderzucker, Salz und Sahnesteif mit dem Handrührer gut miteinander verquirlen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Himbeeren vorbereiten:
- Himbeeren verlesen und nur schöne unverletzte Beeren verwenden.
Himbeer Tarte herstellen:
- Einschichten: Auf den Mürbeteig den Frischkäse / die Mascarpone einfüllen und darauf die Himbeeren verteilen.
- Serieren: Die französische Himbeertarte servieren.
Notizen
1 Tarteform Ø 28 cm ergeben 12 Stück Kuchen.
Der Mürbeteigboden muss unbedingt vorher blindgebacken werden. Damit er wirklich knusprig ist, dauert das etwa 30Minuten. Man kann den Boden sehr gut bis zu einem Tag vorher vorbereiten. Auch die Creme lässt sich einen Tag vorher vorbereiten. Das Einschichten dauert nur wenige Minuten.
Nährwerte
Serving: 1Stk.Calories: 256kcal
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