Julebrød / Julekake - Norwegisches Weihnachtsbrot (Julbrot)
Julbrot: weihnachtliches Rosinenbrot aus Norwegen. Julebrød ist ein buttriger Hefeteig mit viel Rosinen und Kardamom
Zutaten
100 % Weizenmehl
Teigausbeute TA 160
Julbrot:
- 500 g Weizenmehl 550
- 300 g Milch lauwarm
- 50 g Zucker bzw. 80 g Zucker
- 8 g Salz
- 12 g Frischhefe 3 g Trockenhefe
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 50 g Butter lauwarm
- 100 g Rosinen
- 100 g Zitronat (optional)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Vorbereitungen: Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und mindestens 15 Minuten quellen lassen. Die Milch und Butter sollen lauwarm sein.
- Hauptteig: Alle Zutaten für den hefeteig außer Butter und Rosinen miteinander vermengen und 10 Minuten zu einem glatten, festen Teig verkneten. Dann die Butter stückchenweise in den Teig einkneten. (Dauert gut 5 bis 10 Minuten). Das Wasser von den Rosinen abgießen und so gut wie möglich mit Küchentuch trocknen. Die Rosinen (und ggf. Zitronat) vorsichtig in den Teig einkneten.
- Stockgare: Den Teig abgedeckt in der Schüssel etwa 1,5 Stunden gehen lassen. Der Teig soll sich in etwa verdoppeln.
- Teilen und Formen: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte schütten und in zwei Teile teilen. Jeden Teigling zu Kugeln oder ovalen Laiben formen.
- Stückgare: Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Genügend abstand lassen! Abgedeckt 15 bis 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C (O/U-Hitze) vorheizen.
- Julekake vorbereiten: Die Teiglinge mit verquiltem Ei bestreichen. Wer mag schneidet die norwegischen Rosinenbrote in schönem Muster ein.
- Julbrot backen: Das Backblech in den Ofen schieben und ohne Dampf 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
- Julebrød herausholen und abkühlen lassen.
Notizen
Julbrot / Julebrød lässt sich gut in Scheiben einfrieren. Dafür abgekühlt und frisch in ca. 9 mm dicke Scheiben schneiden, verpacken und einfrieren. Scheiben dann einzeln entnehmen und auftauen.
Julekake schmeckt auch aufgetoastet gut. Zubereitungszeit am Backtag: ca. 3 Stunden.
Julekake schmeckt auch aufgetoastet gut. Zubereitungszeit am Backtag: ca. 3 Stunden.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.