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Massaman Currypaste Rezept

Massaman Currypaste Rezept

Brotwein
Massaman Currypaste: Rezept für die mild-scharfe thailändische Currypaste.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Sauce
Küche Thailändisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 3 Chilischoten lang, getrocknet
  • 4 Schalotten
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 2 Stängel Zitronengras (das Weiße)
  • 1 Stk Galgant ca. 2 cm (alternativ: Ingwer)
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/4 TL Nelke gemahlen
  • 1/2 TL Zimt gemahlen
  • 1/4 TL Kardamom gemahlen
  • 1 EL Koriander gemahlen
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer schwarz
  • 2 - 4 EL Öl

Zubereitung
 

  • Vorbereitungen: Die getrockneten Chilischoten mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen. Währenddessen die Schalotten schälen und grob würfeln. Die Knoblauchzähen schälen und ebenfalls etwas zerkleinern. Das weiße des Zitronengrases in sehr feine Ringe schneiden. Den Galgant schälen und in grob zerkleinern. Von den Chilischoten den Stängel abschneiden und die Chilis gut zerkleinern.
  • Massaman Currypaste herstellen mit dem Zauberstab / Pürierstab: Alle Zutaten den Behälter des Zauberstabs geben. Das Öl drübergießen und mit dem Zauberstab sehr fein pürieren.
    Paste herstellen im Mörser: Alle Zutaten portionsweise in den Mörser geben und zu einem feinen Brei zerstoßen.
Keyword Currypaste, Thai Curry
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