Omas Stachelbeerkuchen mit Rührteig und Streuseln
Omas Stachelbeerkuchen mit Rührteig und Streuseln
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 24 cm
Zutaten
Teig:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Weizenmehl 405
- 2 TL Backpulver
- 100 g Mandeln gemahlen
- 100 g Schmand
Früchte / Beeren:
- 500 g Stachelbeeren
Streusel:
- 120 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Vorbereitungen: Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Die Stachelbeeren waschen und Stiele und Blütenansätze entfernen. Eine Springform mit Butter einfetten.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rührteig herstellen: Die weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen. Nacheinander die Eier zugeben und schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Zuletzt die gemahlenen Mandeln und den Schmand untermischen.
- Streusel herstellen: Die weiche Butter mit Mehl, Zucker und Salz schnell vermengen und daraus kleine und größere Streusel formen.
- Stachelbeerkuchen mit Rührteig und Streuseln zusammenbauen: Rührteig in die gefettete Springform geben und glattstreichen. Darauf die Stachelbeeren verteilen und mit den Streuseln abdecken.
- Stachelbeerkuchen backen: Den Kuchen für 55 bis 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, dass der Teig vollständig durchgebacken ist, ansonsten weiterbacken bis er fest ist.
- Omas Stachelbeerkuchen aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt z.B. mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
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