Rezept für Barba di frate Pasta mit Ricotta und Zitrone (Agretti)
Barba di frate Pasta mit Ricotta und Zitrone: cremig-aromatische Pasta. Rezept für Mönchsbart mit Frischkäse, Parmesan und Zitronenschale
Zutaten
- 200 g Nudeln z.B. Bavette, Tagliatelle, Spaghetti
- 250 g Barba di frate Mönchsbart / Agretti
- 150 g Ricotta oder Frischkäse
- 2 Knoblauchzehen
- Brühe oder Wasser
- Zitronenschale 1/2 Bio Zitrone
- Chiliflocken Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Parmasan gerieben
- Deko Zitronenschale gerieben, Chilifäden
Zubereitung
- Vorbereitungen: Die Enden des Mönchsbarts abschneiden und den Mönchsbart waschen und verlesen. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Von einer halben Bio Zitrone die Schale fein abreiben.
- Mönchsbart blanchieren: Agretti in kochendem Wasser für einige Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und abtropfen lassen. Bei sehr jungem Mönchsbart kann dieser Schritt entfallen.
- Pasta kochen: Die Nudeln in kochendem Wasser sehr bissfest kochen. Durch ein Sieb das Wasser abgießen.
- Barba di Frate Pasta fertig stellen: Eine Pfanne mit Öl erhitzen und darin den gehackten Knoblauch kurz anbraten, dann den Mönchsbart zugeben und mitbraten. Die Nudeln, Ricotta bzw. Frischkäse zugeben und mit etwas Brühe oder Wasser cremig rühren. Mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Den Parmesan unterheben.
- Barba di Frate Pasta servieren: Die Mönchsbart Pasta auf zwei Teller aufteilen. Mit Zitronenabrieb, Chilifäden und Parmesan garnieren und sofort heiß servieren.
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