Go Back
–+ servings
Mänchsbart-Salat mit Barba di Frate auf römische Art (Agretti / Salzkraut

Rezept für Mönchsbart-Salat auf römische Art (Agretti bzw. Salzkraut-Salat)

Brotwein.net
Agretti / Salzkraut / Mönchsbart - Salat auf römische Art mit Knoblauch und Perperoncino in Vinaigrette. Leckeres leichtes Sommeressen
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Salat
Küche Italien
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 1 Bund Mönchsbart
  • 1 Sardellenfilet
  • 1/2 Schalotte
  • 1/2 Chilischote
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1 EL Weißweinessig mild
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Msp. Dijonsenf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Parmesan gehobelt, optional
  • dazu: Fladenbrot

Zubereitung
 

  • Vorbereitungen: Mönchsbart waschen und die dicken Stiele großzügig abschneiden, dünnere Ausläufer abbrechen und verwenden. Schalotte und Knoblauch schälen und in feinste Würfel schneiden. Das Sardellenfilet fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, die inneren Kerne und das weiße Häutchen herausschneiden und in sehr feine Würfel schneiden.
  • Vinaigrette herstellen: Essig mit Olivenöl und Senf vermengen. Schalotten-, Knoblauch-, Chili- und Sardellenwürfel untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mönchsbart kochen: Den Mönchsbart in kochendem Wasser für ca. 3 – 5 Minuten kochen, das Wasser abgießen.
  • Mönchsbart-Salat servieren: Den warmen Mönchsbart gleich mit der Vinaigrette mischen und abschmecken. Wer mag, hobelt noch Parmesanspäne darüber.
Keyword Mönchsbart - Agretti - Salzkraut
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.