Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln - Rezept für Quarkkuchen mit Rhabarber
Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln: Rezept für Quarkkuchen mit Rhabarber. Einfach und schnell gemacht wie bei Oma
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 24 cm
Zutaten
Zutaten Mürbeteigboden:
- 200 g Mehl
- 140 g Butter
- 70 g Zucker
- 3 - 4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Zutaten Quarkfüllung:
- 750 g Quark / Magerquark oder Schichtkäse 10 %
- 2 Eier Größe M
- 75 g Zucker
- 20 g Speisestärke hier: Kartoffelstärke
- 1 Zitrone Schale und Saft
Zutaten Rhabarber:
- 500 g Rhabarber
- 2 Pk Vanillinzucker
Zutaten Streusel:
- 120 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Backform:
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Vorbereitungen: Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Backform mit Butter ausfetten.
- Vorbereitungen Rhabarber: Den Rhabarber schälen und in etwa 5 - 7 mm breite Scheiben schneiden. Mit dem Vanillinzucker mischen und etwa eine gute Stunde ziehen lassen. Den entstandenen Saft abgießen und ggf. anderweitig verwenden.
- Mürbeteigboden: Mehl mit Salz und Zucker mischen. Die Butter in Stückchen sowie das Wasser zugeben und alles schnell zu einem kompakten Teig verarbeiten. Den Teig für Boden und Rand zwischen Klarsichtfolie ausrollen und in die gebutterte Form geben, dabei den Teig am Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Mürbeteig für etwa 20 – 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Käsemasse / Quarkmasse herstellen: Die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Weiche Butter, Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und Speisestärke zugeben und kräftig aufschlagen. Den Quark zugeben und gut vermischen.
- Streuseln herstellen: Die weiche Butter mit Mehl, Zucker und Salz schnell vermengen und daraus kleine und größere Streusel formen.
- Rhabarber-Quarkkuchen mit Streuseln herstellen: Die Springform aus dem Kühlschrank holen und darin die Quarkmasse füllen. Auf der Quarkmasse die gut abgetropften Rhabarberstückchen geben und darüber die Streusel verteilen.
- Rhabarber-Käsekuchen backen: Die Springform in den Ofen geben und etwa 50 bis 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen ab etwa 40 Minuten zu dunkel werden, entweder den Kuchen mit gefettetem Butterbrotpapier abdecken oder die Temperatur auf 160 °C herunterschalten (hier verlängert sich die Backzeit um einige Minuten). Mit der Stäbchenproben überprüfen, dass er auch innen gar ist, ansonsten noch einige Minuten weiterbacken bis er innen tatsächlich fest ist.
- Den Kuchen herausholen und abkühlen lassen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.
Notizen
Zubereitungszeit: ca. 1,5 bis 2 Stunden
1 Springform Ø 24 cm
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