Rhabarbersirup Rezept mit Basilikum
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 500 g Zucker
- 500 g Wasser
- Zitronensaft optional
- 1 kl Bund Basilikum
Zubereitung
- Vorbereitungen: Den Rhabarber waschen, unschöne Stellen wegschneiden und in mittelgroße große Würfel (ca. 1 – 2 cm) schneiden. Die Rhabarberstangen brauchen nicht geschält werden. Den Basilikum waschen und trockenschütteln.
- Rhabarber-Grundsirup kochen: Rhabarber mit Wasser und Zucker in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen. Ab dem Zeitpunkt, ab dem es siedet, ca. 20 Minuten leicht sprudelnd köcheln lassen. Vom Herd nehmen und gut 30 Minuten abkühlen lassen.
- Basilikum-Geschmack: Den Basilikum in den leicht abgekühlte Rhabarber-Grundsirup hängen. Je nach Geschmacksintensitätsvorliebe ca. 4 Stunden (bis 6 Stunden) ziehen lassen.
- Sirup abseihen: Rhabarbersirup mit Basilikum durch ein feines Sieb schütten und die Flüssigkeit auffangen. Das Fruchtmus gut ausdrücken. Den Sirup in einen sauberen Topf gießen.
- Rhabarbersirup haltbar machen: a) einige Tage: Den Sirup einmal sprudelnd aufkochen lassen und in sterilisierte Flaschen einfüllen und abkühlen lassen.b) einige Monate: Sirup in sterilisierte Flaschen füllen und bei 100 °C im Kochtopf oder Einkochtopf für 30 Minuten einkochen.
- Sirup mit Rhabarber verwenden: Für Limonade den Sirup mit Wasser im Verhältnis 1:3 oder 1:4 mischen und mit Eiswürfeln servieren.
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