Das Rezept für Rhabarber-Sirup mit Basilikum klingt im ersten Moment ungewöhnlich. Aber da ich im Juni gerne Sirup mir Rhabarber auf Vorrat koche, musste ich diese Variante unbedingt ausprobieren. Und ja, die Kombination ist genial! Durch den Basilikum erhält der süß-säuerliche Sirup eine würzige Note und Basilikum passt sehr gut zum Rhabarber. Genau das Richtige für kommende heiße Sommertage!
Sirup auf Vorrat kochen
Es lohnt sich gleich mehrfach im Frühling diesen Rhabarbersirup zu kochen, denn er schmeckt den ganzen Sommer hindurch als Limonade herrlich erfrischend. Auch in Cocktails macht er sich gut. Auch wenn das Rezept lediglich für ein Liter Sirup angegeben ist, lohnt es sich gleich die doppelte oder dreifache Menge herzustellen. Der Mehraufwand hierfür ist vernachlässigbar dafür der Genuss umso länger im Sommer.
Rhabarbersirup Rezept mit Basilikum
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 500 g Zucker
- 500 g Wasser
- Zitronensaft optional
- 1 kl Bund Basilikum
Zubereitung
- Vorbereitungen: Den Rhabarber waschen, unschöne Stellen wegschneiden und in mittelgroße große Würfel (ca. 1 – 2 cm) schneiden. Die Rhabarberstangen brauchen nicht geschält werden. Den Basilikum waschen und trockenschütteln.
- Rhabarber-Grundsirup kochen: Rhabarber mit Wasser und Zucker in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen. Ab dem Zeitpunkt, ab dem es siedet, ca. 20 Minuten leicht sprudelnd köcheln lassen. Vom Herd nehmen und gut 30 Minuten abkühlen lassen.
- Basilikum-Geschmack: Den Basilikum in den leicht abgekühlte Rhabarber-Grundsirup hängen. Je nach Geschmacksintensitätsvorliebe ca. 4 Stunden (bis 6 Stunden) ziehen lassen.
- Sirup abseihen: Rhabarbersirup mit Basilikum durch ein feines Sieb schütten und die Flüssigkeit auffangen. Das Fruchtmus gut ausdrücken. Den Sirup in einen sauberen Topf gießen.
- Rhabarbersirup haltbar machen: a) einige Tage: Den Sirup einmal sprudelnd aufkochen lassen und in sterilisierte Flaschen einfüllen und abkühlen lassen.b) einige Monate: Sirup in sterilisierte Flaschen füllen und bei 100 °C im Kochtopf oder Einkochtopf für 30 Minuten einkochen.
- Sirup mit Rhabarber verwenden: Für Limonade den Sirup mit Wasser im Verhältnis 1:3 oder 1:4 mischen und mit Eiswürfeln servieren.
Wie lange ist selbstgemachter Rhabarber-Sirup haltbar?
Je nachdem welche Methode man anwendet, ist der Sirup ein paar Tage bis zu über einem Jahr haltbar. Die einfachste und kürzeste Möglichkeit ist, den Sirup kochend in sterilisierte Gläser zu füllen und ihn im Kühlschrank für einige Wochen aufzubewahren. Sicherer ist es, den Sirup steril einzukochen. Dafür wird der Rhabarber-Sirup in sterile Flaschen gefüllt und im Einkochtopf oder Topf für 30 Minuten bei 100 °C eingekocht. Ab dem Zeitpunkt, an dem der Sirup in der Flasche 100 °C besitzt beginnen die 30 Minuten Einkochzeit. Mit der Einkochmethode ist der Rhabarber-Sirup kühl und dunkel im Keller für viele Monate haltbar.
Zubereitung Rhabarber-Sirup mit Basilikum:
Die Idee Rhabarber und Basilikum zu vereinen habe ich bei Zartbitter & Zuckersüß gesehen, allerdings bin ich sowohl bei Zutaten und Zubereitung nach meinem Standardrezept vorgegangen.
Weitere köstliche selbstgemachte Sirups bei Brotwein:
- Ingwer-Zitronen-Sirup mit Earl Grey
- Rhabarber-Sirup
- Roten-Beeren-Sirup
- Zitrus-Minz-Sirup mit Ingwer und Kadamom
Der Rhabarber-Sirup mit Basilikum nimmt am Geburtstags-Rhabarber-Blogevent von Food & Co teil. Für das Event sucht Tina herzhafte oder süße, gekochte oder gebacke, gemixte oder verrührte Rezepte mit dem leckeren Gemüse.
Rhabarber – das Gemüse, das sich als Obst verkleidet
Rhabarber ist ein Gemüsepflanze, die aus den Stielen und großen Blättern besteht. Er ist beliebt für seinen erfrischenden säuerlichen Geschmacks. In der Küche werden nur die Blattstiele verwendet. Sie werden je nach Sorte und Alter der Stiele geschält und meist geschnitten weiterverarbeitet. Die bekanntesten Zubereitungen sind Konfitüren und Kompott, sowie Saft, Most und Kuchen. Wegen des hohen Säureanteils wird Rhabarber meistens süß kombiniert und weniger als Gemüse verwendet. In der gehobenen Küche wird er durchaus auch pikant mit Fleisch zubereitet.
Rhabarber Saison
Die Saison beginnt in der Regel im April und endet traditionell am Johannistag am 24. Juni. Das begrenzte Erntefenster stellt sicher, dass die Planze genügend Zeit zur Regenaration hat und der Oxalsäuregehalt in den Stangen nicht zu hoch wird.
Yummy – Rhabarber und Basilikum…. das klingt so köstlich! Am liebsten würde ich mir direkt ein großes Glas Rhabarber Limo einschenken und wegschlürfen!
Vielen lieben Dank für dein feines Rezept!
Liebe Grüße,
Tina
Danke! Ich habe noch etwas da, komm doch einfach vorbei. 😉 Lieben Gruß Sylvia