Schlemmerfilet Bordelaise
Fischfilet als Schlemmerfilet Bordelaise selber machen. Das beliebte Gericht mit Brotkruste mit Kabeljau, Rotbarsch und anderen Fischfilets einfach im Ofen backen.
Zutaten
Für das Topping:
- 2 Frühlingswiebel
- 5 Zweige Thymian
- Zitronenschale
- 50 g Paniermehl
- 40 g Butter weich
- Salz
Für den Fisch:
- 300 g Fischfilet z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs, Heilbutt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Vorbereitungen: Eine Gratinform einfetten. Frühlingszwiebel und Thymian fein hacken. Den Fisch waschen, trockentrupfen und gegebenenfalls noch vorhandene Gräten mit einer Pinzette herausziehen.
- Schlemmerfilet Kruste herstellen: Frühlingszwiebel und Thymian fein hacken. Die Frühlingszwiebel in etwas Butter glasig anschwitzen. Dann alle weiteren Zutaten für das Topping miteinander vermischen und zur Seite stellen.
- Schlemmerfilet selber machen: Fischfilet in die gebutterte Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Topping über den Fisch verteilen.
- Schlemmerfilet im Ofen garen: Ca. 20-25 Minuten backen. Hier ab ca. 15 Minuten mit Folie abdecken, damit nicht zu dunkel.
- Schlemmerfilet Bordelaise herausholen und sofort servieren.
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