Schweinefilet mit Parmaschinken aus dem Ofen
Schweinefilet im Parmaschinken-Mantel und einer köstlichen Tomatensauce. Schweine Medallions im Ofen mit Käse überbacken.
Zutaten
- 300 g Schweinefilet
- 60 g Parmaschinken
- 2 Zwiebeln
- 1 - 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Tomaten (aus der Dose)
- 125 g Mozzarella
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Oregano
Zubereitung
- Vorbereitungen: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Filet von gegebenenfalls vorhandenen Sehnen befreien, in Medallions schneiden und von beiden Seiten pfeffern. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
- Schweinefilet anbraten und umwickeln: Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und darin die Filetstücke von jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und jedes Stück Schweinefilet mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln.
- Tomatensauce vorbereiten: In einer Kasserole etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Dann die Tomaten zugeben und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Medallions in Auflaufform schichten: Eine Auflauf einfetten. In die Form unten die Tomaten einschichten, darauf dann die Schweine Medallions im Parmaschinkenmantel geben und mit Mozzarellastücken bestreuen.
- Schweinefilet im Ofen für 20 bis 25 Minuten backen.
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