Das Schweinefilet mit Parmaschinken wird mit einer köstlichen Tomatensauce und viel Mozzarellakäse im Ofen gebacken. Es ist unkompliziert und lässt sich sehr gut vorbereiten. Perfekt nicht nur als Gästeessen!
Parmaschinken und guter roher Landschinken für Schweinemedallions
Der Clou an diesem Gericht ist der Mantel von Parmaschinken um die Medallions vom Schweinefilet. Anderer sehr guter Landschinken ist ebenfalls geeignet, aber es adelt das Fleisch, wenn man besten Parma verwendet.
Schweinefilet mit Parmaschinken aus dem Ofen
Zutaten
- 300 g Schweinefilet
- 60 g Parmaschinken
- 2 Zwiebeln
- 1 – 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Tomaten (aus der Dose)
- 125 g Mozzarella
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Oregano
Zubereitung
- Vorbereitungen: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Filet von gegebenenfalls vorhandenen Sehnen befreien, in Medallions schneiden und von beiden Seiten pfeffern.
- Fleisch anbraten: Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und darin die Filetstücke von jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und jedes Stück Schweinefilet mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln.
- In einer Kasserole etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Dann die Tomaten zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Eine Auflauf einfetten. In die Form unten die Tomaten einschichten, darauf dann die Medallions im Parmaschinkenmantel geben und mit Mozzarellastücken bestreuen.
- Den Schweinefilet im Ofen für 20 bis 25 Minuten backen.
Beilagen – was esse ich zum italienischen Schweinefilet aus dem Ofen?
Als Beilage gab es bei mir cremige Polenta aus Maisgrieß. Ebenso passen Gnocchis oder Nudeln sehr gut dazu, genauso wie gutes italienisches Weißbrot und Ciabatta.
Rezepte aus dem Ofen
Das Schweinefilet aus dem Ofen Rezept habe ich für das Blog-Event CCXXV – Aus dem Ofen! aufgeschrieben. Das Event wird von Nadja von Little Kitchen and more und Zorra organisiert.
