Semmelknödel im Glas - Knödel auf Vorrat eingekochen
Semmelknödel im Glas - Knödel auf Vorrat eingekochen. Semmelknödel haltbar machen
Zutaten
- 300 g Brötchen oder Weißbrot (altbacken)
- 2 EL Butter
- 1 kl Zwiebel
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- KEINE ! Petersilie
Zubereitung
Semmelknödelmasse herstellen:
- Vorbereitung: Die altbackenen Brötchen oder Weißbrote in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einer Kasserole die Butter erhitzen und darin die Zwiebelwürfel gut glasig dünsten ohnde dass sie Farbe annehmen. Die Milch zugeben und leicht erwärmen.
- Knödelmasse herstellen: Die Buttter-Zwiebel-Milch-Mischung zusammen mit den Semmelwürfeln und den Eiern in eine große Schüssel geben, einmal vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen. Die Masse mindestens 1/2 Stunde quellen lassen. Der Teig soll vollständig nass und gequollen sein.
Semmelknödel einkochen:
- Semmelknödelmasse in Gläser einfüllen: Die Semmelknödelmasse nicht zu fest in die Gläser füllen und mindestens 3 cm Rand lassen.
- Vorbereiten Weckgläser: Die Glasränder sehr gut säubern. Den Gummiring auf den Deckelrand legen und auf das Glas geben. Mit zwei Metallklammern verschließen.Vorbereiten Schraubgläser: Die Deckel in heißes Wasser 10 Minuten geben. Die Glasränder sehr gut säubern. Den Deckel auf das Glas geben und fest zudrehen.
- Vorbereiten einkochen: Die verschlossenen Semmelknödel im Glas in den Topf / Bräter oder Einkochtopf geben. Die oberste Lage sollte zu 2/3 im Wasser stehen. Den Topf mit einem Deckel gut verschließen.
- Knödel einkochen: Das Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze nur soweit herunterdrehen, wie das Wasser im Topf leicht sprudelnd kocht. Gegebenenfalls mit einem Thermometer die Temperatur überprüfen. Erst wenn das Einkochgut kocht beginnt die Einkochzeit. (Das dauert über 1/2 Stunde.)
- Einkochzeit Semmelknödel: Knödel für 120 Minuten bei 100 °C einkochen.
- Abkühlen lassen: Die Gläser aus dem Einkocher / Topf herausholen. Ca. 24 Stunden vollständig abkühlen lassen und nicht bewegen.
- Vakuum überprüfen:Weckgläser: Die Klammern abnehmen. Die Gläser sollten nun ein Vakuum gezugen haben und auch ohne Klammern fest sein.Schraubgläser: Die Deckel müssen sich nach innen wölben.
- Haltbarkeit: Richtig verschlossene Gläser sind über 1/2 Jahr haltbar. Gläser, die nicht verschlossen sind müssen innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
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