Kochkäse Rezept – selber machen
Kochkäse Rezept: leckerer herzhafter Aufstrich. Die hessische & fränkische Spezialität selber machen mit Harzer Käse oder Quark als Aufstich, Kochkäse mit Musik, Kochkäseschnitzel
Zutaten
Zutaten Kochkäse:
- 200 g Harzer Käse / Harzer Roller gereift
- 200 g Butter
- 200 g Schmand
- 200 Schmelzkäse Sahne
- 2 Msp. Natron
- 1/4 - 2 TL Kümmel je nach Geschmack
- Zum Garnieren: Kümmel und/oder Schnittlauch
Dazu:
- Roggenmischbrot
- Bauernbrot & Landbrot
- Zwiebeln
- Essiggurke
- Radieschen
- Tomaten
Zubereitung
- Vorbereitungen: Den Harzer Käse in Würfel und die Butter in grobe Stücke schneiden.
- Kochkäse kochen: In einem Topf die Butter und Harzer Roller auf kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen. Sobald der Harzer vollständig aufgelöst ist, Schmand und Schmelzkäse zugeben und weiterrühren bis alles fein verbunden ist. Nun das Natron zugeben – Achtung schäumt stark! Masse verdoppelt sich fast – und nun bei geringer Hitze einige Minuten (hier ca. 3-5 Minuten) weiterrühren. Wer mag gibt nun den Kümmel hinzu.
- Abfüllen: Die Masse in Schälchen bzw. Gläser abfüllen und erkalten lassen.
Notizen
2 Schalen, ca. 800 g
Schmeckt laufwarm und kalt auf kräftigem Brot.
Im Kühlschrank hält der Käse bis zu einer Woche.
Schmeckt laufwarm und kalt auf kräftigem Brot.
Im Kühlschrank hält der Käse bis zu einer Woche.
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