Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Zutaten
- 4 Kartoffeln (festkochend), vorgekocht
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Stk. Speck ca. 6 x 3 x 1 cm
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel mittelgroß
- Salz
- Pfeffer
- Majoran (wer mag)
- Petersilie (zur Garnitur)
Zubereitung
- Vorbereitungen: Die gekochten Kartoffeln ohne Schale und in gleichmäßige, etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in mittelgroß würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln braten: In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben zunächst bei guter Mittelhitze braten. Erst wenden, wenn die Unterseite der Kartoffeln leicht Farbe angenommen haben. Nach dem Wenden wieder länger braten, bis diese Seite der Kartoffelscheiben ebenfalls leicht Farbe annehmen.
- Zwieben braten: Sobald die Kartoffeln von der Farbe ein schönes hellbraun haben, die Zwiebeln zugeben. Die Zwiebeln müssen glasig gebraten sein bevor der Speck zukommt.
- Speck braten: Wenn die Kartoffeln leicht gebräunt und Zwiebeln glasig sind, die Hitze höher stellen.
- Bratkartoffeln würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch mit etwas Majoran würzen.
- Knusprige Bratkartoffeln braten: Fertig sind die Bratkartoffeln, wenn sie eine schöne dunkelbraune Farbe angenommen haben ohne dass die Zutaten verbrannt sind.
- Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln servieren: Die Bratkartoffeln auf Teller geben und mit (gehackter) Petersilie garnieren.
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