Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln kann es eigentlich nicht oft genug geben. Sie sind die perfekte Belage zu vielen Gerichten und einfach unglaublich lecker. Gerade aus übrig gebliebenen oder extra zuviel gekochten Kartoffeln lassen sie sich einfach herstellen. Damit Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln richtig gut gelingen, ist lediglich die Reihenfolge des Bratens wichtig.
Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Zutaten
- 4 Kartoffeln (festkochend), vorgekocht
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Stk. Speck ca. 6 x 3 x 1 cm
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel mittelgroß
- Salz
- Pfeffer
- Majoran (wer mag)
- Petersilie (zur Garnitur)
Zubereitung
- Vorbereitungen: Die gekochten Kartoffeln ohne Schale und in gleichmäßige, etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in mittelgroß würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln braten: In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben zunächst bei guter Mittelhitze braten. Erst wenden, wenn die Unterseite der Kartoffeln leicht Farbe angenommen haben. Nach dem Wenden wieder länger braten, bis diese Seite der Kartoffelscheiben ebenfalls leicht Farbe annehmen.
- Zwieben braten: Sobald die Kartoffeln von der Farbe ein schönes hellbraun haben, die Zwiebeln zugeben. Die Zwiebeln müssen glasig gebraten sein bevor der Speck zukommt.
- Speck braten: Wenn die Kartoffeln leicht gebräunt und Zwiebeln glasig sind, die Hitze höher stellen.
- Bratkartoffeln würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch mit etwas Majoran würzen.
- Knusprige Bratkartoffeln braten: Fertig sind die Bratkartoffeln, wenn sie eine schöne dunkelbraune Farbe angenommen haben ohne dass die Zutaten verbrannt sind.
- Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln servieren: Die Bratkartoffeln auf Teller geben und mit (gehackter) Petersilie garnieren.
Bratkartoffeln machen – Schritt für Schritt in Bildern
Die gekochten Kartoffeln in Scheiben alleine in der Pfanne braten
Wenn die Kartoffeln ordenlich Farbe haben die Zwiebeln zugeben
Wenn die Zwiebeln glasig sind den Speck und ggf. etwas Butter zugeben
Die Farbe ist schon gut, aber die Bratkartoffeln noch nicht knusprig genug
Fertige knusprige Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Bratkartoffeln aus rohen oder gekochten Kartoffeln?
Es gibt Personen, die führen die Diskussion ob Bratkartoffeln aus rohen oder vorgekochten Kartoffeln besser schmecken, als müssten sie einen Glaubenskrieg gewinnen. Dabei kann man es auch ganz pragmatisch sehen. Wenn Zeit vorhanden ist, dann vielleicht vorkochen oder die vom Vortag übrig gebliebenen verwenden, und wenn es halbwegs schnell gehen soll, dann rohe Kartoffeln. Eben so, wie es am besten passt. 🙂
#wirrettenwaszurettenist
Heute bin ich mal wieder mit der Rettungstruppe unterwegs! Mit dem Organisationsteam Tamara und Martin werden weiterhin bei #wirrettenwaszuretten Gerichte vor der Lebensmittelindustrie gerettet. Dabei soll gezeigt werden, dass es ganz einfach ist aus normalen Zutaten tolles Essen zuzubereiten und auf künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. Alle Teilnehmer dieser Rettungsaktion zum Thema ‚Kartoffelgerichte‘ sind weiter unten aufgelistet.
Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Rettet Kartoffelgerichte
Schaut man in die Regale der Supermärkte, dann könnte man glauben, dass Kartoffelgerichte total kompliziert wären. Von Suppen über Gnocchis, Knödel aller Art, Pürree, Kroketten, Gratin, Pommes & Wedges in aller Form bis zu Kartoffelpuffern Rösti und Co. Aber auch Bratkartoffeln, und Bauernfrühstück (Bratkartoffeln mit Ei) sind Teil der Fertigindustrie.
Nachdem ich schon viele dieser Gerichte selber gemacht habe, habe ich dieses Mal ein Bratkartoffel Rezept aus gekochten Kartoffeln aufgeschrieben.
Alle Teilnehmer dieser Rettung:
Brittas Kochbuch – Backofenkartoffel mit Spinat und Krabben
Cakes, Cookies and more – kartoffelgerichte
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Baked Potatoes
Pane-Bistecca – Selbstgemachte Gnocchi-Kartoffelgerichte
Cahama – Würziges Kartoffelgratin
CorumBlog – Kartoffel-Gurken-Salat
Pingback: Würziges Kartoffelgratin – cahama
Pingback: #wirrettenwaszurettenist: Kartoffelgerichte (Backofenkartoffel mit Spinat und Krabben) | Brittas Kochbuch
Pingback: Selbstgemachte Gnocchi – Kartoffelgerichte
Oh ja Bratkartoffeln!! Die mag ich sehr, ich liebe alle Arten von Kartoffeln!
LG Wilma
Bratkartoffeln gehen immer. Ich liebe sie!
Liebe Grüsse
Tamara
Pingback: Kartoffel-Gurken-Salat – CorumBlog 2.0
Die schauen so lecker aus!
Davon würde ich, auch jetzt, am frühe Morgen, gerne einen Teller genießen!
LG Harald
Mein Mann liebt Bratkartoffeln – ich auch. Allerdings gibt es sie bei uns meistens aus frischen Kartoffeln, weil so selten Kartoffeln vom Vortag übrig sind.
Aber egal ob vorgekocht oder roh: Von Deinen Bratkartoffeln bestelle ich ein Portiönchen für heute Mittag. 😉
Liebe Grüße
Britta