Fischfilet im Ofen mit Gemüse – Fisch auf Gemüsebett
Fischfilet im Ofen mit Gemüse – In jeder Jahreszeit Fisch auf Gemüsebett im Backofen zubereiten
Zutaten
Fisch auf Gemüsebett:
- 250 - 400 g Fischfilet (Lachs, Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs, Forelle, Saibling, etc.)
- 2 Karotten
- 1 Stk Sellerie
- 1 Stk Lauch
- einige Röschen Blumenkohl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Haselnüsse
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Petersilie gehackt (Deko)
Dazu:
- Baguette und Weißbrot
- oder Reis
Zubereitung
- Vorbereitungen Gemüse: Die Karotte schälen, längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den Sellerie schälen und in dünne Stifte schneiden. Den Lauch halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Haselnüsse grob hacken. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausfetten.
- Vorbereitungen Fischfilet: Das Fischfilet häuten und noch eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette herauszupfen. Die Filets in etwa 3 bis 4 cm dicke breite Streifen schneiden. Den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Gemüse anbraten: In einer Pfanne mit etwas Olivenöl das Gemüse andünsten bis es leicht gar ist. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflaufform einschichten: In die gefettete Auflauffom zuerst das Gemüse geben, darauf die Fischfiletstücke geben, die Brühe angießen und mit grob gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Fischfilet im Ofen: Die Auflaufform in den Ofen geben und je nach Dicke der Filets 20 bis 25 Minuten garen.
- Fisch auf Gemüsebett aus dem Ofen holen und mit etwas gehackter Petersile bestreuen und mit Brot oder Reis servieren.
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