Fischfilet im Ofen mit Gemüse ist ganz einfach zuzubereiten. Je nach Saison lässt sich Fisch auf Gemüsebett mit unterschiedlichen Gemüsen variieren. Es schmeckt einfach immer köstlich und auch als Essen für Gäste gut geeignet.
Fischfilet im Ofen mit Gemüse - Fisch auf Gemüsebett
Der richtige Fisch für Fischfilet im Ofen mit Gemüse
Für Fischfilet im Backofen mit Gemüse kann man fast jeden Fisch verwenden, der filettiert werden kann. Sowohl beliebte Süßwasserfische wie Forelle, Saibling und Zander können verwendet werden, wie auch Seefische wie Lachs, Kabeljau, Heibutt, Seelachs, Rotbarsch, Wolfsbarsch, Dorade und Seeteufel.
Wie lange braucht das Fischfilet im Ofen?
Je nachdem wie hoch das verwendete Filet ist, dauert es im Ofen 15 bis 25 Minuten bis es gar ist. Dünne Filets von Forelle und Saibling benötigen 15 bis 20 Minuten im Backofen. Dickere Stücke von Lachs und Seeteufel brauchen eher 20 bis 25 Minuten. Wer ganz frischen Fisch hat kann auch entscheiden, ob er ihn eher glasig mag oder komplett durchgegart, auch das beeinflusst die Garzeit.
Fisch auf Gemüsebett
Fisch auf Gemüsebett – Gemüse der Saison
Jetzt im Herbst fiel die Wahl des Gemüses auf eine Kombination von klassichem Suppengrün mit Blumenkohl und einem Haselnuss-Topping. Wer es noch farbenfroher mag, nimmt Brokkoli oder Wirsing. Für Fisch auf Gemüsebett im Winter und Frühling ist eine bunte Auswahl an Lagergemüse genau richtig. Im Sommer kann man es auch mediteran mit Paprika, Zucchini und Tomaten zubereiten.
Fischfilet im Ofen mit Gemüse
„Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“
Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat – das heißt, dass wieder gleichgesinnte Foodblogger Rezepte zu Gemüsen der Saison bloggen. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Es lohnt sich dort vorbei zu schauen!
Fischfilet im Ofen mit Gemüse – Fisch auf Gemüsebett
Zutaten
Fisch auf Gemüsebett:
- 250 - 400 g Fischfilet (Lachs, Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs, Forelle, Saibling, etc.)
- 2 Karotten
- 1 Stk Sellerie
- 1 Stk Lauch
- einige Röschen Blumenkohl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Haselnüsse
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Petersilie gehackt (Deko)
Dazu:
- Baguette und Weißbrot
- oder Reis
Zubereitung
- Vorbereitungen Gemüse: Die Karotte schälen, längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den Sellerie schälen und in dünne Stifte schneiden. Den Lauch halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Haselnüsse grob hacken. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausfetten.
- Vorbereitungen Fischfilet: Das Fischfilet häuten und noch eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette herauszupfen. Die Filets in etwa 3 bis 4 cm dicke breite Streifen schneiden. Den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Gemüse anbraten: In einer Pfanne mit etwas Olivenöl das Gemüse andünsten bis es leicht gar ist. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflaufform einschichten: In die gefettete Auflauffom zuerst das Gemüse geben, darauf die Fischfiletstücke geben, die Brühe angießen und mit grob gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Fischfilet im Ofen: Die Auflaufform in den Ofen geben und je nach Dicke der Filets 20 bis 25 Minuten garen.
- Fisch auf Gemüsebett aus dem Ofen holen und mit etwas gehackter Petersile bestreuen und mit Brot oder Reis servieren.
Fischfilet im Ofen auf Gemüsebett – Schritt für Schritt in Bildern
Gemüse in der Pfanne anschwitzen
Gemüse in die gefettete Auflaufform geben
Auf das Gemüsebett den Fisch und die Haselnüsse geben
In den vorgeheizten Backofen geben
20 bis 25 Minuten im Ofen garen
Fisch auf Gemüsebett mit Haselnüssen genießen
Weitere köstliche Gemüse Rezepte im Herbst bei Brotwein:
- Champignoncremesuppe Rezept
- Steinpilz Risotto
- Tagliatelle mit Steinpilze und Sahnesauce – Pasta
- Kürbiscremesuppe
- Pilzgulasch – Rezept vegetarisch aus Ungarn
- Kürbis Spinat Quiche
- Fenchel – in Butter gebraten und karamelisiert
Fischfilet im Backofen mit Gemüse
Saisonal schmeckt’s besser: alle Teilnehmer und Rezepte
Das Fisch im Backofen mit Gemüse Rezept habe ich für das Event Saisonal schmeckt’s besser aufgeschrieben. Es wird von Nadine von Möhreneck und Janke von Janke Seelenschmaus organisiert.
Im Herbst haben folgende Gemüse Saison:
Batavia, Birkenpilze, Blumenkohl, Brokkoli, Brunnenkresse, Butterpilze, Champignons, Chinakohl, Eichblattsalat, Endivie, Feldsalat, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Haselnüsse, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Lollo Rosso, Mangold, Maronen (Pilze), Maronen (Esskastanien), Meerrettich, Pak Choi, Petersilienwurzeln, Parasol, Pastinaken, Pfifferlinge, Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Romanasalat, Rote Bete, Rosenkohl, Rotkohl, Schwarzwurzel, (Stauden-)Sellerie, Steckrüben, Steinpilze, Stockschwämmchen, Süßkartoffel, Topinambur, Totentrompeten, Walnüsse, Weißkohl, Wirsing
Möhreneck Pasta mit veganem Rosenkohl-Pesto || Janke Seelenschmaus Kürbis-Muffins mit Knusperstreuseln || Lebkuchennest Kürbis-Panzanella || zimtkringel Herbstpapardelle mit Salsiccia und Maroni || Küchenlatein Pastinaken-Käse-Quiches || Obers trifft Sahne Kürbisstrudel mit Ziegenkäse || Münchner Küche Kürbis Chutney || Pottgewächs Herbstliche Pasta mit Kürbis und Salsiccia || Zimtkeks und Apfeltarte Cremige Kürbispasta mit Speck und Walnüssen || Feed me up before you go-go Kürbis-Burrata-Ravioli mit Orangen-Salbei-Butter || Volkermampft Gebratener Weißkohl mit Apfel-Walnuss und Ziegenkäse Topping || Nom Noms food Pumpkin Spice Kürbiskuchen mit Zimt-Streuseln
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Das schaut aber sehr appetitlich aus: Lch wäre allerdings für mehr Gemüse und vieeeel weniger Fisch 😉
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Genau das Richtige für die Feierabendküche!
Liebe Grüße aus dem Lebkuchennest
Das sieht sehr fein und lecker aus 🙂
So geht Fisch im Herbst, lecker!