Geröstete Tomatensuppe aus dem Ofen Rezept
Tomatensuppe mit im Ofen gerösteten Tomaten. Herrlich intensiver Tomatengeschmack. Wie in Italien oder Frankreich.
Zutaten
Zutaten:
- 1 kg Tomaten
- 4 Zehen Knoblauch (optional)
- 4 EL Olivenöl
- Gemüsebrühe / Wasser nach Bedarf
- Salz
- Pfeffer
Zutaten Topping:
- 2 - 4 EL Sahne
- 2 TL Basilikum oder Thymian
- 2 EL Parmeasn (optional)
Zutaten Croutons (optional):
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Weißbrot gewürfelt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Vorbereitungen: Knoblauch schälen und grob hacken. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Weißbrot für die Croutons in etwa 0,7 cm große Würfel schneiden.
- Tomaten im Ofen rösten: Die Tomatenstücke und wer mag den Knoblauch auf ein Backblech legen und mit etwa Olivenöl beträufeln. Das Blech in die mittlere Einschubleiste schieben und und für etwa 45 Minuten im Ofen rösten.
- Geröstete Tomatensuppe herstellen: Die gerösteten Tomaten in einen großen Topf umfüllen und mit dem Pürierstab fein pürieren. (oder im Standmixer). Sollte sie zu dickflüssig werden mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen. Die Suppe noch einmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Croutons: Das Fett in einer Pfanne erhitzen darin die Knoblauchzehen anbraten. Sobald der Knoblauch hellbraun wird herausnehmen. Im Öl die Weißbrotwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze braten bis sie braun und knusprig sind. Mit Salz würzen, kurz durchschwenken und Croutons zur Seite legen.
- Servieren: Die Tomatensuppe in Suppentellern oder Suppenschalen anrichten mit 1 bis 2 EL Sahne sowie etwas Basilikum und die Croutons garnieren.
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