Diese geröstete Tomatensuppe aus dem Ofen ist schmeckt einfach fantastisch. Sie kommt mit nur wenigen Zutaten aus, die durch das Rösten im Ofen unwahrscheinlich instensiv sind. Fein püriert wird sie hier mit frischen Kräutern, Knoblauchcroutons und etwas Sahne als Topping serviert.
Echtes Sommeressen mit aromatischen Tomaten
Das Besondere an dieser Suppe ist, dass sie eigentlich nur im Sommer so köstlich ist. Denn nur dann gibt es die perfekten vollreifen und aromatischen Tomaten, die durch das Rösten im Ofen noch intensiver werden.
Geröstete Tomatensuppe aus dem Ofen Rezept
Zutaten
Zutaten:
- 1 kg Tomaten
- 4 Zehen Knoblauch (optional)
- 4 EL Olivenöl
- Gemüsebrühe / Wasser nach Bedarf
- Salz
- Pfeffer
Zutaten Topping:
- 2 – 4 EL Sahne
- 2 TL Basilikum oder Thymian
- 2 EL Parmeasn (optional)
Zutaten Croutons (optional):
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Weißbrot gewürfelt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Vorbereitungen: Knoblauch schälen und grob hacken. Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Weißbrot für die Croutons in etwa 0,7 cm große Würfel schneiden.
- Tomaten im Ofen rösten: Die Tomatenstücke und wer mag den Knoblauch auf ein Backblech legen und mit etwa Olivenöl beträufeln. Das Blech in die mittlere Einschubleiste schieben und und für etwa 45 Minuten im Ofen rösten.
- Geröstete Tomatensuppe herstellen: Die gerösteten Tomaten in einen großen Topf umfüllen und mit dem Pürierstab fein pürieren. (oder im Standmixer). Sollte sie zu dickflüssig werden mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen. Die Suppe noch einmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Croutons: Das Fett in einer Pfanne erhitzen darin die Knoblauchzehen anbraten. Sobald der Knoblauch hellbraun wird herausnehmen. Im Öl die Weißbrotwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze braten bis sie braun und knusprig sind. Mit Salz würzen, kurz durchschwenken und Croutons zur Seite legen.
- Servieren: Die Tomatensuppe in Suppentellern oder Suppenschalen anrichten mit 1 bis 2 EL Sahne sowie etwas Basilikum und die Croutons garnieren.
Garnitur / Toppings
Die einfachste Art die Tomatensuppe zu servieren ist ein Klecks geschlagene Sahne auf die Suppe zu geben und etwas Kräuter drüberzustreuen. Da ich gerne gebratene Knoblauch-Croutons dazu mag wurden diese dazu gemacht. In Olivenöl werden einfach einige Zehen Knoblauch angebraten, Knoblauch entfert und dann die altbackene Weißbrot- oder Toastbrotwürfel kross gebraten und mit wenig Salz gewürzt.
Knoblauch-Croutons Schritt für Schritt in Bildern
#wirrettenwaszurettenist
Heute bin ich mal wieder mit der Rettungstruppe unterwegs! Zusammen mit Martin werden weiterhin bei #wirrettenwaszuretten Gerichte vor der Lebensmittelindustrie gerettet. Dabei soll gezeigt werden, dass es ganz einfach ist aus normalen Zutaten tolles Essen oder Getränke zuzubereiten und auf künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. Alle Teilnehmer dieser Rettungsaktion zum Thema ‚Ferienküche‘ sind weiter unten aufgelistet.
Rettet Ferienküche
In den Kühltheken der Supermärkte und Metzgereien stapeln sie sich: Pastasaucen, Suppen, Salate & Co. Klar, sie sind praktisch. Aber auch mit allerhand E-Nummern für Farbe, Geschmack und Haltbarkeit versehen. Dieses Mal habe ich mir die Tomatensuppe rausgesucht. Als Convenient ist sie die „Mutter aller Tütensuppen“ und „Schnelle Tasse“. Tatsächlich habe ich sie früher öfter Mal gekauft. Inzwischen vertrage ich sie nicht mehr. Aber das macht gar nichts, denn mit dem gerötsten Tomatensuppen Rezept kann sie sowieso nicht mithalten!
Alle Teilnehmer dieser Rettung:
Brittas Kochbuch – One-Pot-Pasta al Limone
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Cowboy-Cookies
CorumBlog 2.0 – Zitroniger Gurkensalat mit Minze
Cahama – Mediterraner Gnocchi-Salat mit Pesto & gerösteten Haselnüssen
Die „heiße Tasse – Tomate“ gehörte zum festen Inhalt meiner Schreibtischschublade.
Deine selbstgemachte Suppe klingt natürlich um ein vielfaches köstlicher.
Liebe Grüße
Britta