Kaspressknödel Rezept
Kaspressknödel Rezept original wie in den Alpen von Bayern über Tirol / Österreich bis nach Südtirol. Für Kaspressknödelsuppe oder als Hauptgericht für Kaspressknödel mit Salat oder Sauerkraut
Zutaten
- 230 g Brötchen altbacken / ganz getrocknet
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 150 - 200 ml Milch
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 100 g Käse klein gewürfelt / gerieben
- 2 - 3 EL Petersilie gehackt
- 2 EL Butterschmalz
Kaspressknödelsuppe:
- 800 ml Fleischbrühe / Gemüsebrühe
- 2 EL Petersilie oder Schnittlauch
Kaspressknödel mit Salat als Hauptspeise: (Alternative)
- 1 - 2 Kopf Salat gemischt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kaspressknödel:
- Vorbereitungen: Die altbackenen Brötchen in Würfel ca. 1 cm Kantenkänge schneiden. Den Käse grob hobeln oder mit dem Messer würfeln. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einer Kasserole die Butter erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Milch zugeben und heiß werden lassen, jedoch nicht kochen. Die Petersilie fein hacken.
- Kaspressknödelmasse herstellen: Die Buttter-Zwiebel-Milch-Mischung zusammen mit den Brötchenwürfeln und den Eiern in eine große Schüssel geben, einmal vermischen. Die Masse mindestens 1/2 Stunde Quellen lassen. Die Käsewürfel und gehackte Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gut durchmischen.
- Kaspressknödel formen: Zum Formen der Kasprssknödel die Hände befeuchten. Eine Rolle formen und in 8 - 10 Teile teilen. Mit den Händen und leichtem Druck runde Knödel formen und diese dann zusammenpressen bis etwa 1,5 cm hohe Taler entstehen.
- Knödel braten: Eine Pfanne erhitzen und das Butterschmalz schmelzen. Die Knödeltaler hineingeben und bei mittlerer Hitze beide Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtopfen lassen. Gegenbenenfalls die Knödel im Backofen bei 50°C warm halten.
Kaspressknödelsuppe:
- Die Brühe erhitzen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
- Servieren: Die Brühe auf Suppenteller aufteilen und ein bis zwei heiße Kaspressknödel hineingeben. Mit etwas Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Kaspressknödel mit Salat als Hauptspeise: (Alternative)
- Vorbereitungen: Den Salat waschen und trockenschleudern. Das Dressing aus Essig und Öl sowie den Gewürzen zubereiten.
- Servieren: Etwas Salat auf großen Tellern geben. Ein bis zwei heiße Kaspressknödel zum Salat drappieren und sofort servieren.
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