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Hochzeitssuppe - Rezept klassisch

Omas Hochzeitssuppe - Rezept klassisch

Brotwein
Omas Hochzeitssuppe mit dreierlei Einlagen. Klassisches Rezept für Hochzeitssuppe mit Eierstich, Markklößchen und Grießklößchen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche Deutschland
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Grießklößchen:

  • 60 g Grieß Hartweizengrieß
  • 20 g Butter weich
  • 1 Ei
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 Prise Muskat

Markklößchen:

  • 50 g Mark (ausgelassen, reines Fett)
  • 40 g Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2 Stängel Petersilie

Eierstich:

  • 1 Ei
  • 40 ml Milch
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

Grießklößchen:

  • Grießklößchenteig vorbereiten: Grieß mit der weichen Butter und dem Ei vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig mindestens 15 Minuten quellen lassen.
  • Grießnocken herstellen und kochen: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zwei Teelöffel in das heiße Wasser tauchen, mit diesen kleine Nocken aus dem Grießteig formen und diese ins Wasser geben. So lange wiederholen bis aus dem gesamten Teig kleine Grießnocken geformt sind. Bei leicht simmerndem Wasser die Grießklößchen 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen.

Markklößchen:

  • Marktklößchenteig vorbereiten: Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Das weiche Fett mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Muskat gut mischen. Aus dem Teig kleine Klößchen formen. Gegebenenfalls die Masse noch im Kühlschrank zwischenkühlen.
  • Markklößchen gar ziehen: Einem Topf mit Wasser oder der Brühe zum Kochen bringen. Einen Probekloß ins Wasser geben! Wenn dieser ganz bleibt, die restlichen Markklößchen ins Wasser geben und bei leicht kochendem Wasser 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

Eierstich:

  • Eierstich-Masse vorbereiten: Ei mit der Milch verkleppern und mit Salz würzen. Das Milch-Ei-Gemisch durch ein Sieb geben.
  • Eine Form ausbuttern und darin die Eierstich-Masse hineingeben. Ideal wäre eine Form, in der die Masse ca. 1 cm hoch steht.
  • Den Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Auf die Fettpfanne die Eierstich-Form geben und so viel kochendes Wasser einfüllen, bis sie gut zur Hälfte im Wasser steht. Eierstich für ca. 30 Minuten stocken lassen.
  • Eierstich aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und aus der From nehmen. Mit dem Messer in Rauten schneiden oder mit Förmchen Herzen / Sterne oder ähnliches stechen.

Hochzeitssuppe:

  • Vorbereitungen: Die Karotte schälen und daraus Julienne schneiden. Lauch waschen und ebenfalls in Julienne schneiden.
  • Hochzeitssuppe kochen: Die Brühe zum Kochen bringen und die Gemüsejulienne darin 3 Minuten garen.
  • Hochzeitssuppe mit dreierlei Einlage servieren: Die Brühe auf Schälchen aufteilen und jeweils 1 bis 3 Stücke von Eierstich, Grießnocken und Markklößchen hineingeben. Mit etwas Petersilie bestreuen.
Keyword Suppe & Eintopf
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