Remoulade mit Vollei-Mayonnaise
Zutaten
Mayonnaise:
- 1 Ei sehr frisch!
- 175 ml Sonnenblumenöl (bzw. 250 ml Sonnenblumenöl, wenn kein Olivenöl verwendet wird.)
- 75 ml Olivenöl mild
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
Remoulade:
- Mayonnaise
- 2 Eier hartgekocht
- 2 - 4 Gewürzgurken
- 2 Sardellenfilets
- 1 TL Kapern
- 2 TL Estragon frisch, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Mayonnaise:
- Vorbereitungen: Alle Zutaten der Mayonnaise sollten Raumtemperatur haben.
- Mayonnaise selber machen: Die Zutaten in den Becher des Zauberstabs geben. Zauberstab auf den Grund tauchen, anschalten und langsam nach oben ziehen. So lange mixen, bis oben kein Öl mehr
Remoulade:
- Vorbereitungen: Eier, Gewürzgurken, Sardellen und Kapern sehr fein hacken,.
- Remoulade selber machen: Eier, Gewürzgurken, Sardellen und Kaoern mit der Mayonnaise vermischen. Mit frisch gehacktem Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bis zur Verwendung Mayonnaise / Remoulade 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notizen
Passt sehr gut zu Roastbeef klassisch bzw. Roastbeef rückwärts gegart und gegrilltem Fleisch.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
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