Shakriyeh - Fleisch in Joghurtsauce
Shakriyeh - Fleisch in Joghurtsauce. Rezept für Lamm, Rind oder Hähnchen in einer erfrischenden Joghurtsauce
Zutaten
Fleisch:
- 400 g Hähnchen (Brust oder ausgelöste Keule)
- 1 EL Olivenöl
Joghurtsauce:
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml Hühnerbrühe
- 400 g Joghurt 3,5 %, besser 10 %
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Kardamom gemahlen
- 1 Prise Zimt gemahlen
- 1 Prise Nelke gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Deko:
- 2 EL Pinienkern angeröstet
- 2 EL Olivenöl
- 1 - 2 TL Minze getrocknet & gemahlen
Zubereitung
Fleisch:
- Vorbereitungen: Das Hähnchenfleisch in mundgerechte kleine Würfel schneiden.
- Hähnchen anbraten: Eine Pfanne mit Öl erhitzen und darin das Hähnchen kurz anbraten. Es soll nur leicht gebräunt und darf auch innen noch roh sein. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Joghurtsauce & Shakriyeh:
- Vorbereitungen: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durchpressen oder sehr fein hacken.
- Joghurtsauce herstellen: In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und darin die Zwiebel hell anschwitzen. Den Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. In einer Schale 4 EL Joghurt mit der Stärke verrühren. Joghurt und Stärke-Joghurt-Gemisch zur Zwiebel geben und unter Rühren auf kleiner Flamme erhitzen. Sollte es zu fest werden, mit etwas Wasser verdünnen. Mit Kardamom, Zimt und Nekle würzen.
- Shakriyeh fertigstellen: Das Fleisch zur Joghurtsauce zugeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze simmern lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Shakriyeh servieren:
- Shakriyeh in eine vorgewärmte Servierschale geben. Darauf die angerösteten Pinienkerne streuen, etwas Olivenöl rüberträufeln und mit etwas gemahlener, getrockneten Minze bestreuen. Sofort heiß servieren.
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