Shakriyeh ist ein typisches Gericht in Syrien, bei dem Fleisch in Joghurtsauce serviert wird. Durch den Joghurt schmeckt es erfrischend und leicht. Traditionell wird Shakriyeh mit geschmortem Lammfleisch serviert, aber auch Varianten mit Rind und Hähnchen sind bekannt.

Shakriyeh - Fleisch in Joghurtsauce

Da das Gericht bei mir als Abendessen nach dem Büro gab, habe ich eine schnelle Version mit Hähnchen gemacht. Dazu gab es bei mir Reis und ein würziger Tomate Gurke Salat.

Shakriyeh - Fleisch in Joghurtsauce

Shakriyeh original mit Lamm oder Rind – Variante mit Hähnchen

Im Original wird Shakriyeh mit Lamm oder Rind gekocht, welches mindestens zwei Stunden weich geschmort wird. Die Sauce wird extra zubereitet und dann mit etwas Brühe aromatisiert. In der schnellen Hähnchen-Version wird das Fleisch nur kurz angebraten dann in der Joghurtsauce gar gezogen.

Shakriyeh - Fleisch in Joghurtsauce

Brotwein

Shakriyeh - Fleisch in Joghurtsauce. Rezept für Lamm, Rind oder Hähnchen in einer erfrischenden Joghurtsauce

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Gericht Hauptgericht

Küche Levante, Syrien

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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Fleisch:

• 400 g Hähnchen (Brust oder ausgelöste Keule)
• 1 EL Olivenöl

Joghurtsauce:

• 2 Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 125 ml Hühnerbrühe
• 400 g Joghurt 3,5 %, besser 10 %
• 1 EL Speisestärke
• 1 Prise Kardamom gemahlen
• 1 Prise Zimt gemahlen
• 1 Prise Nelke gemahlen
• Salz
• Pfeffer

Deko:

• 2 EL Pinienkern angeröstet
• 2 EL Olivenöl
• 1 - 2 TL Minze getrocknet & gemahlen

Zubereitung

 

Fleisch:

• Vorbereitungen: Das Hähnchenfleisch in mundgerechte kleine Würfel schneiden.
• Hähnchen anbraten: Eine Pfanne mit Öl erhitzen und darin das Hähnchen kurz anbraten. Es soll nur leicht gebräunt und darf auch innen noch roh sein. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Joghurtsauce & Shakriyeh:

• Vorbereitungen: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durchpressen oder sehr fein hacken.
• Joghurtsauce herstellen: In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und darin die Zwiebel hell anschwitzen. Den Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. In einer Schale 4 EL Joghurt mit der Stärke verrühren. Joghurt und Stärke-Joghurt-Gemisch zur Zwiebel geben und unter Rühren auf kleiner Flamme erhitzen. Sollte es zu fest werden, mit etwas Wasser verdünnen. Mit Kardamom, Zimt und Nekle würzen.
• Shakriyeh fertigstellen: Das Fleisch zur Joghurtsauce zugeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze simmern lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Shakriyeh servieren:

• Shakriyeh in eine vorgewärmte Servierschale geben. Darauf die angerösteten Pinienkerne streuen, etwas Olivenöl rüberträufeln und mit etwas gemahlener, getrockneten Minze bestreuen. Sofort heiß servieren.

Keyword Huhn, Joghurt

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Shakriyeh - Fleisch in Joghurtsauce

Kulinarische Weltreise #kulinarischeweltreise

Das Shakriyeh Rezept habe ich für das Jahresevent „kulinarische Weltreise“ aufgeschrieben. Die kulinarische Weltreise wird von Volker (volkermapft) organisiert und trägt Köstlichkeiten aus verschiedenen Ländern zusammen. Die April-Station sammelt Suppen aus aller Welt. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Zahraa Harra – Gerösteter Blumenkohl vom Blech mit Tahinisauce und Korianderöl
Susanne von magentratzerl mit Makmur: Weißkohl mit Reis
Britta von Brittas Kochbuch mit Shawarma – Syrisches Streetfood und Fassuliye bi Zet – Grüne Bohnen
Regina von Bistroglobal mit Fatayer – Syrische Teigtaschen mit Spinatfüllung
Simone von zimtkringel mit Barazek – Syrische Sesamkekse
Ute von Wiesengenuss mit Geschmorte Lammhüfte mit Bahrat, Datteln und Granatapfel
Friederike von Fliederbaum mit Harrah Esbao – Linsen mit Nudeln