Champignoncremesuppe Rezept
Champignoncremesuppe: köstliche Pilzrahmsuppe. Einfaches Rezept für feine Champignonsuppe mit Sahne, Croutons und gebratenen Pilzen als Toppic
Zutaten
Zutaten Suppe:
- 350 g Champignons weiß oder braun
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel ~ 130 g
- 1/2 l Gemüsebrühe selbstgemacht
- oder Hühnerbrühe selbstgemacht
- 100 ml Weißwein optional
- 100 – 150 ml Sahne
- 1 EL Butterschmalz Butter oder Pflanzenöl
- Salz
- weißer Pfeffer
Zutaten Champignon Topping:
- 50 g Champignons
- 1 Schalotte
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zutaten Croutons:
- 40 g Weißbrot / Toast (2 kl Scheiben)
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Vorbereitungen: Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Kartoffel schälen und in etwa 7 mm dicke Würfel schneiden.
- Vorbereitungen Pilz Topping & Croutons: Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und klein würfeln. Das Weißbrot in etwa 0,7 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.
- Suppe kochen: In einem Topf das Butterschmalz oder Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und Champignons bei höher Hitze anbraten. Die Zwiebeln sollen etwas Farbe annehmen aber nicht verbrennen, die Pilze braten und das enthaltene Pilzwasser verdampfen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Die Kartoffelstücke zugeben und in etwa 10 bis 15 Minuten weich kochen. Mit dem Pürierstab die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne zugeben und die Suppe noch einmal aufmixen.
- Croutons: Das Fett in einer Pfanne erhitzen und darin die Weißbrotwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze braten bis sie braun und knusprig sind. Mit Salz würzen, kurz durchschwenken und Croutons zur Seite legen.
- Pilz-Topping: In einer Pfanne das Fett erhitzen und darin die Champignonscheiben und Schalottenwürfel bei hoher Hitze braten. Die Pilze sollen braten und das austretende Wasser soll verdampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas kleingehackte Petersilie untermischen.
- Finalisieren: Die Champignonsuppe in Suppentellern oder Suppenschalen aufteilen, etwas von den gebratenen Pilzen und Croutons bestreuen sowie mit etwas gehackter Petersilie garnieren. Wer mag reicht noch etwas Weißbrot dazu.
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