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Hamshuka - Hummus mit Hackfleisch

Hamshuka Rezept – Hummus mit Hackfleisch

Brotwein.net
Hamshuka: Rezept für Hummus mit Hackfleisch und Joghurt. Levante Küche wie im Neni. Oft gekochtes Lieblingsgericht, in weniger als 30 Minuten fertig
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Levante
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Zutaten Hummus:

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL EL Olivenöl
  • 1 Dose Kichererbsen (~300 g Gesamt-, ~260 g Abropfgewicht)
  • 1 - 2 EL Tahin Sesampaste
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • ggf. Wasser

Zutaten Hackfleisch:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Olivenöl
  • 200 g Hackfleisch Rinderhack oder Lammhack, wer mag auch gemischtes Hackfleisch Schwein/Rind
  • 2 EL Paprikapulver scharf
  • 1 EL Kreuzkümmel gemahlen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • oder Hühnerbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • ggf. Chilipulver

Dazu:

  • 250 g Joghurt 10 % Fett, bzw. 3,5 % Fett

Deko:

  • 2 EL Sesam (Sesamsaat)
  • Koriander gehackt
  • oder Petersilie gehackt

Zubereitung
 

Hummus:

  • Vorbereitungen: Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Dose Kichererbsen öffnen, die Flüssigkeit aufheben und einige Kichererbsen für die spätere Dekoration beiseite legen.
  • Hummus kochen: In einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin kurz den Knoblauch braten. Die Kichererbsen mitsamt seiner Flüssigkeit zugeben und einmal gut aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Kichererbsen-Öl-Knoblauch zusammen mit Tahin pürieren, wenn die Konsistenz zu fest ist mit etwas Wasser verdünnen bis sie für einen passt. Mit Salz, Zitronensaft und ggf. weiterer Sesampaste abschmecken.

Hackfleisch:

  • Vorbereitungen: Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Hackfleischsauce kochen: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig anschwitzen, den Knoblauch kurz mitbraten. Das Hackfleisch zugeben und anbraten bis es verkrümelt. Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel zugeben und kurz anbraten, dann das Tomatenmark ebenfalls kurz mit anbraten. So viel Brühe zugeben bis das Tomatenmark aufgelöst ist und eine nicht zu flüssige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit etwas Chilipulver abschmecken.

Hamshuka:

  • Hamshuka anrichten & servieren: Das Hummus auf zwei Teller aufteilen, das Hackfleisch darauf / daneben legen, die beiseite gelegten Kichererbsen darauf verteilen. Nach Belieben einige Eßlöffel Sahnejoghurt auf das Hackfleisch geben und mit gehacktem Koriandergrün oder Petersilie bestreuen. Den restlichen Joghurt dazureichen.

Notizen

Quelle: Idee nach Effilee
Keyword Hackfleisch, Hummus, Joghurt, Kichererbsen, Tahin
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