Flädlesuppe - Rezept für Pfannkuchensuppe
Flädlesuppe: Rezept für Pfannkuchensuppe. Kräftige Gemüsebrühe oder Fleischbrühe als Suppe mit Pfannkuchenstreifen. Pfannkuchen für Flädle selber machen.
Zutaten
Flädle / Pfannkuchen:
- 100 g Weizenmehl 550 oder 405
- 225 g Milch 3,5 %
- 2 Eier
- 15 g Butter flüssig
- 1 Prise Salz
- 2 - 3 EL Petersilie (optional)
Flädlesuppe:
- 0,8 - 1,0 l Fleischbrühe vom Rind
- oder Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Zubereitung
Pfannkuchen für Flädle herstellen:
- Pfannkuchenteig herstellen: Mehl mit Milch, Eiern flüssiger Butter und Salz mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten flüssigen Teig mixen. Teig mindestens 30 Minuten quellen lassen. Wer mag, rührt noch gehackte Kräuter in den Teig.
- Pfannkuchen backen: Eine flache Pfanne erhitzen. Teig mit einer Schöpfkelle oder einem Messbecker abmessen (hier: Messbecher ca. 75 ml). Etwas Butter in die Pfanne geben und mit einem Küchenkrepp verteilen und überschüssige Butter aufnehmen. Den Teig in die Pfanne geben und durch Drehen verteilen. Teig backen – er soll unten nur leicht bräunen. Dann den halbgebackenen Pfannkuchen vom Rand beginnend nach innen vorsichtig lösen. Entweder mittels Wurf oder mit dem Pfannenwender wenden. Zweite Seite sehr kurz backen. Dann den Pfannkuchen auf einen Teller geben.Weiter Pfannkuchen wie beschrieben nacheinander backen.
- Warm halten: Pfannkuchen warm auf einem Teller stapeln. Gegebenenfalls im Ofen bei 100 °C warmhalten.
Flädlesuppe herstellen:
- Flädle herstellen: Die Pfannkuchen einzeln aufrollen und mit mit einem Messer in schmale Streifen schneiden.
- Brühe aufkochen: Fleischbrühe oder Gemüsebrühe aufkochen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Flädlesuppe finalisieren: Die Flädle in die Brühe geben und kurz heiß werden lassen.
- Pfannkuchensuppe servieren: Flädlesuppe in Suppentassen oder Suppentellern einfüllen und mit etwas gehacktem Schnttlauch oder Petersilie bestreuen und servieren.
Notizen
Das Rezept ist für 4 Personen als Vorspeise oder 2 Personen als Hauptspeise ausgelegt.
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