Rezept für Rindergulasch – köstliches Gulasch mit Bier
Zutaten
- 800 g Rindfleisch z.B. vordere Wade
- 800 g Zwiebeln
- 2 - 4 Knoblauchzehen (optional)
- 500 - 800 ml Bier
- 250 – 400 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (optional)
- Wasser (optional)
- 4 - 6 EL Butterschmalz
- 4 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Paprikapulver rosenscharf
- 4 TL Tomatenmark
- 2 TL Kümmel gemahlen
- 2 TL Majoran getrocknet
- 3 Lorbeerblätter
- Pfeffer
- Salz
- Deko optional: eingelegte rote Paprika rote Zwiebeln
Zubereitung
- Vorbereitungen: Das Rindfleisch in Würfel von 3 bis 4 cm schneiden und grobe Sehnen entfernen. Die Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Gewürze bereitlegen und abmessen. Optional: Knoblauch schälen (wird im Ganzen zugegeben).
- Ofen auf 130 °C Umluft vorheizen. Einen ofengeeigneten Bräter mit Deckel bereitstellen.
- Fleisch für Gulasch anbraten: In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und auf mittlerer bis hoher Hitze das Fleisch portionsweise schön dunkel anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln anbraten: Im gleichen Bräter nun die Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind, gegebenenfalls die ganzen Knoblauchzehen zugeben und weiterbraten bis die Zwiebeln leicht braun werden. Gegebenenfalls weiteres Butterschmalz zugeben.
- Gewürze anbraten: Zu den Zwiebeln das Tomatenmark und die Gewürze zugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten. Darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Das Fleisch mit dem ausgetretenen Fleischsaft zugeben und umrühren.
- Mit Bier / Flüssigkeit auffüllen: Zum Fleisch-Zwiebel-Gemisch 500 ml Bier und gegebenenfalls von der Brühe zugeben. Es soll so viel Flüssigkeit sein, dass das Fleisch zu 2/3 bedeckt ist.
- Gulasch im Ofen garen: Den Bräter mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben und etwa 5 bis 6 Stunden garen. Zwischenzeitlich immer wieder mit Bier, Brühe und Wasser auffüllen, um die verdampfte Flüssigkeit zu ersetzen. Zum Ende hin soll die Soße eine nicht zu flüssige, schöne sämige Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Gulasch mit Knödeln o.ä. servieren und wer mag mit eingelegter roten Paprika und einigen Zwiebelringen garnieren.
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