Vegetarisches Kartoffel-Gulasch mit saurer Sahne: pikante Gemüsesuppe mit drei verschiedenen Paprikapulver und etwas Kümmel. Süddeutsche, östterreichische und ungarische Spezialität.
Vorbereitungen: Kartoffeln schälen und Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Kartoffelgulasch kochen: In einem Topf das Öl erhizten und die Zwiebeln glasig dünsten bis sie leicht Farbe annehmen. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und sehr kurz mitrösten. Paprikapulver und Kümmel einstreuen und ca. 20 Sekunden mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffelstücke und Majoran zugeben und alles zum Kochen bringen. Etwa 20 - 25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch nicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdäpfelgulasch pur oder mit saurer Sahne servieren.