Paprika Risotto Rezept
Paprika Risotto: Sommerliches Risotto mit Paprika. Einfaches Rezept solo oder als Beilage zu gebratenem Steak, Garnelen, Fisch, Lamm
Zutaten
Paprika Risotto:
- 120 g Risottoreis
- 1 Zwiebel (klein) oder 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 g Paprika rot oder gelb
- 50 g Speck durchwachsen (optional)
- 1 EL Butterschmalz (oder Butter)
- 100 ml Weißwein trocken
- 1/2 l Gemüsebrühe
- oder Hühnerbrühe
- 50 g Parmesankäse gerieben
- Salz
- weißer Pfeffer
Deko:
- Kräuter z.B. Basilikum, Thymian
Beilage (optional):
- 300 g Fischfilet z.B. Wolfsbarsch, Lachs, Seelachs
- oder 300 g Steak
- 1 EL Butterschmalz
Zubereitung
Paprika Risotto:
- Vorbereitungen Risotto: Zwiebel / Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse und die weißen Wände herausschneiden und klein würfeln. Wer noch Speck mag, der würfelt ihn.
- Paprika Risotto kochen: Die Butter / Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen und Speclk, Paprika und Zwiebel anbraten. Knoblauch und Risottoreis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, dann etwas Brühe zugeben. Sobald die Brühe verdampft ist, weitere hinzufügen. Regelmäßig umrühren damit der Risotto nicht anhängt. Sobald die zuvor zugefügte Brühe durch den Reis aufgenommen wurde, weitere Brühe angießen. So lange umrühren und Brühe zufügen bis der Reis gar ist.
- Risotto finalisieren: Wenn der Risotto gar ist, den Parmesankäse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Auf einem Teller das Risotto geben und mit etwas Parmesankäse bestreuen.
Beilagen braten:
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin den Fisch oder das Steak braten.
- Das fertige Fleisch / Fisch auf das Risotto geben.
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