Das Paprika Risotto ist ein leckeres Gemüserisotto. Es ist perfekt als Beilage zu gebratenem Fisch und Fleisch, aber auch solo als vegetarische Hauptspeise.

Paprika Risotto - Rezept

Solo ein einfaches vegetarisches Gemüserisotto

Wenn es ein halbwegs schnelles und einfaches Essen geben soll, dann mag ich Gemüserisotti. Das Paprika Risotto vegetarisch mag ich mit etwas gebröckeltem Parmesan und etwas extra geschmorten Paprika sehr gerne.

Paprika Risotto als vegetarisches Gemüserisotto

Paprika Risotto als Beilage

Perfekt finde ich Paprika Risotto als Beilage zu gebratenem Fisch oder Fleisch. Bei mir wurde Wolfsbarsch dazu gebraten, es gehen aber auch Lachs, Kabeljau, Seelachs und andere. Bei Fleisch mag ich kurzgebratenes am liebsten zu diesem Risotto, aber auch kleine Frikadellen passen gut dazu.

Paprika Risotto mit gebratenem Fisch

„Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“

Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat – das heißt, dass wieder gleichgesinnte Foodblogger Rezepte zu Gemüsen der Saison bloggen. Das Paprika Risotto Rezept habe ich extra für das Event gekocht und aufgeschriebenl Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Es lohnt sich dort vorbei zu schauen!

Paprika Risotto Rezept

Brotwein.net

Paprika Risotto: Sommerliches Risotto mit Paprika. Einfaches Rezept solo oder als Beilage zu gebratenem Steak, Garnelen, Fisch, Lamm

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Risotto

Küche Deutschland, Italien

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

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Paprika Risotto:

• 120 g Risottoreis
• 1 Zwiebel (klein) oder 2 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 250 g Paprika rot oder gelb
• 50 g Speck durchwachsen (optional)
• 1 EL Butterschmalz (oder Butter)
• 100 ml Weißwein trocken
• 1/2 l Gemüsebrühe
• oder Hühnerbrühe
• 50 g Parmesankäse gerieben
• Salz
• weißer Pfeffer

Deko:

• Kräuter z.B. Basilikum, Thymian

Beilage (optional):

• 300 g Fischfilet z.B. Wolfsbarsch, Lachs, Seelachs
• oder 300 g Steak
• 1 EL Butterschmalz

Zubereitung

 

Paprika Risotto:

• Vorbereitungen Risotto: Zwiebel / Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse und die weißen Wände herausschneiden und klein würfeln. Wer noch Speck mag, der würfelt ihn.
• Paprika Risotto kochen: Die Butter / Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen und Speclk, Paprika und Zwiebel anbraten. Knoblauch und Risottoreis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, dann etwas Brühe zugeben. Sobald die Brühe verdampft ist, weitere hinzufügen. Regelmäßig umrühren damit der Risotto nicht anhängt. Sobald die zuvor zugefügte Brühe durch den Reis aufgenommen wurde, weitere Brühe angießen. So lange umrühren und Brühe zufügen bis der Reis gar ist.
• Risotto finalisieren: Wenn der Risotto gar ist, den Parmesankäse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Servieren: Auf einem Teller das Risotto geben und mit etwas Parmesankäse bestreuen.

Beilagen braten:

• In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin den Fisch oder das Steak braten.
• Das fertige Fleisch / Fisch auf das Risotto geben.

Keyword Paprika

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Paprika Risotto - Rezept

Im Spmmer haben folgende Gemüse Saison:
Artischocken, Auberginen, Batavia, Blumenkohl, Bohnen (grüne, dicke, Stangen-), Brokkoli, Chinakohl, Eichblattsalat, Endivie, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Gurken, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauch, Lollo Rosso, Mangold, Pak Choi, Paprika, Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Romanasalat, Rote Bete, Rotkohl, Rübstiel, Sauerampfer, Schmorgurken, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Süßkartoffel, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckerschoten

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Paprika Risotto - Rezept

Möhreneck Pasta in cremiger Paprika-Sauce || zimtkringel lauwarmer Bohnen-Tomaten-Salat || Lebkuchennest Gurken-Sauerampfer-Granita || Küchenlatein Frikassee von gebratenen Möhren, Spinat und Dill || Obers trifft Sahne Schmorgurken-Curry mit Linsen