Bärlauchsuppe - Rezept als klassische Bärlauchcremesuppe

Bärlauchsuppe: Rezept für Bärlauchcremesuppe. Klassische Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und Bärlauch. Besonders beliebt im Frühling und zu Gründonnerstag.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise

Küche Deutschland

Portionen Portionen

Zutaten

Zutaten:

1 Zwiebel
300 g Kartoffeln
1 EL Butterschmalz (oder Butter, Pflanzenöl)
3/4 l Hühnerbrühe am besten selbst gekocht
oder Gemüsebrühe
100 - 200 ml Sahne
30 g Bärlauch
Salz
weißer Pfeffer

Zutaten Topping:

2 - 4 EL Creme Fraiche
einige Bärlauchblätter gehackt

Zutaten Croutons (optional):

40 g Toastbrot (2 Scheiben)
2 EL Butter
1 Prise Salz

Dazu:

Baguette und Weißbrot

Zubereitung

Vorbereitungen: Kartoffeln und Zwiebel schälen und in grobe bzw. mittelgroße Würfel schneiden. Bärlauch waschen und trockenschütteln. Wer mag, das Weißbrot für die Croutons in etwa 0,7 cm große Würfel schneiden.
Bärlauchsuppe kochen: In einem Topf die Butter / das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. 100 ml Sahne zugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und wenig weißem Pfeffer abschmecken. Ein bis zwei Bärlauchblätter beiseite legen für die Deko. Den restlichen Bärlauch grob hacken. Den gehackten Bärlauch in die Suppe geben und fein pürieren.
Croutons (optional): Das Fett in einer Pfanne erhitzen und darin die Weißbrotwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze braten bis sie braun und knusprig sind. Mit Salz würzen, kurz durchschwenken und Croutons zur Seite legen.
Bärlauchcremesuppe servieren: Die Deko Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden. Die Bärlauchcremesuppe in Suppentellern oder Suppenschalen verteilen. Die Bärlauchsuppe jeweils mit 1 bis 2 EL Creme Fraiche und den Bärlauchstreifen sowie ggf. Croutons garnieren und sofort servieren.

Notizen

Suppe 4 Protionen als Vorspeise oder 2 Portionen als Hauptspeise mit Brot

Keyword Bärlauch

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