Die Bärlauchsuppe ist eine klassische Frühlingssuppe. Die Basis für dieses Rezept sind Kartoffeln und eine gute selbstgemachte Brühe. Durch die Sahne wird sie zu einer feinen Bärlauchcremesuppe. Mit Croutons oder gebratenen Garnelen wird sie ein besonderer Hingucker.

Bärlauchsuppe - Rezept für Bärlauchcremesuppe

Seit vielen Jahren gehört bei mir Bärlauch zum Frühling dazu. Mal sekber gepflückt oder am Markt gekauft. Als Rezeptbasis für die Bärlauchsuppe mit Kartoffeln habe ich die geliebte Kerbelsuppe genommen und angepasst.
Das Bärlauchsuppe Rezept ist von der Menge so ausgelegt, dass es entweder als Vorspeise für 4 Personen oder als Hauptpeise mit Weißbrot für 2 Personen reicht.

„Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“

Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat – das heißt, dass wieder gleichgesinnte Foodblogger Rezepte zu Gemüsen der Saison bloggen. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Es lohnt sich dort vorbei zu schauen!

Bärlauchsuppe - Rezept als klassische Bärlauchcremesuppe

Brotwein.net

Bärlauchsuppe: Rezept für Bärlauchcremesuppe. Klassische Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und Bärlauch. Besonders beliebt im Frühling und zu Gründonnerstag.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise

Küche Deutschland

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

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Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 300 g Kartoffeln
• 1 EL Butterschmalz (oder Butter, Pflanzenöl)
• 3/4 l Hühnerbrühe am besten selbst gekocht
• oder Gemüsebrühe
• 100 - 200 ml Sahne
• 30 g Bärlauch
• Salz
• weißer Pfeffer

Zutaten Topping:

• 2 - 4 EL Creme Fraiche
• einige Bärlauchblätter gehackt

Zutaten Croutons (optional):

• 40 g Toastbrot (2 Scheiben)
• 2 EL Butter
• 1 Prise Salz

Dazu:

• Baguette und Weißbrot

Zubereitung

 

• Vorbereitungen: Kartoffeln und Zwiebel schälen und in grobe bzw. mittelgroße Würfel schneiden. Bärlauch waschen und trockenschütteln. Wer mag, das Weißbrot für die Croutons in etwa 0,7 cm große Würfel schneiden.
• Bärlauchsuppe kochen: In einem Topf die Butter / das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. 100 ml Sahne zugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und wenig weißem Pfeffer abschmecken. Ein bis zwei Bärlauchblätter beiseite legen für die Deko. Den restlichen Bärlauch grob hacken. Den gehackten Bärlauch in die Suppe geben und fein pürieren.
• Croutons (optional): Das Fett in einer Pfanne erhitzen und darin die Weißbrotwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze braten bis sie braun und knusprig sind. Mit Salz würzen, kurz durchschwenken und Croutons zur Seite legen.
• Bärlauchcremesuppe servieren: Die Deko Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden. Die Bärlauchcremesuppe in Suppentellern oder Suppenschalen verteilen. Die Bärlauchsuppe jeweils mit 1 bis 2 EL Creme Fraiche und den Bärlauchstreifen sowie ggf. Croutons garnieren und sofort servieren.

Notizen

Suppe 4 Protionen als Vorspeise oder 2 Portionen als Hauptspeise mit Brot

Keyword Bärlauch

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Bärlauchcremesuppe Rezept

Bärlauch

Bärlauch ist eine Wildpflanze, die mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt ist. Sie wächst vor allem in Europa in schattigen, feuchten Au- und Laubwäldern, unter Sträuchern oder an Bächen. Bärlauch ist eine albekannte Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, die komplett essbar ist. Überwiegend werden die Blätter in der Frühlingsküche genutzt. Bärlauchblätter werden meist roh und kleingeschnitten in Salate oder andere Speisen gemischt, oder für Dip-Saucen, Kräuterbutter, Pesto oder als Gemüse genutzt. Bei Hitzeeinwirkung verliert Bärlauch stark von seinem charakterischischen Geschmack. Erntezeit für die Blätter ist der März und April.
Die Blütenknospen kann man wie Kapern einlegen und Bärlauchkapern herstellen. Die Blütezeit von Bärlauch reicht von April bis Mai.

Bärlauch

Weitere köstliche Bärlauch Rezepte bei Brotwein:

• Bärlauchpesto Rezept – einfach selber machen
• Bärlauch Dip – Aufstrich mit Frischkäse
• Bärlauchrisotto mit gebratenem Saibling
• Bärlauchknödel Rezept
• Bärlauchbutter – Rezept einfach selber machen

Omas Bärlauchsuppe mit Kartoffeln

Saisonal schmeckt’s besser: alle Teilnehmer und Rezepte

Im Frühling haben folgende Gemüse Saison:
Bärlauch, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing

(Lagerware: Chinakohl, Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Steckrüben, Schwarzwurzeln, Weißkohl und Zwiebeln)

zimtkringel Frühlingshähnchen mit grünem Spargel
Obers trifft Sahne Bärlauch-Knöpfle mit Spinat
Küchenlatein In Butter geschmorte Radieschen mit Grün und Buchweizen
Volkermampft Glasnudelsalat mit Frühlingsgemüse – gesund, schnell, lecker