Saisonal kochen

Saisonal kochen ist in aller Munde, doch was das wirklich heißt, begreift man eigentlich erst, wenn man entsprechend der Gemüseauswahl des Saisonkalenders kocht. Zu normal ist es inzwischen gworden, dass es typische Sommergemüse wie Aubergine, Tomaten, Paprika und Zucchini das ganze Jahr über gibt. Die kommen dann von weit her oder werden in beheizten Gewächshäusern angebaut.

Kochen entsprechend der Saison

Obst und Gemüse, das zur richtigen Jahreszeit auf den Tisch kommt, schmeckt in der Regel sehr viel intensiver als aus dem Gewächshaus. Zumal es doch seinen besonderen Reiz hat bestimmte Zutaten wie Spargel nur im Frühling zur Verfügung zu haben! Wäre er das ganze Jahr über verfügbar, wäre der Reiz dieses köstlichen Gemüses gebrochen. Welche Gemüse gerade Saison haben, ist im Saisonkalender zusammengestellt.

Saisonal kochen: umweltbewusst und kostengünstig

Wer saisonal kocht, der kann auf einfche Art umweltbewusst und kostengünstig ernähren. Weite Transportwege und damit verbundene Umweltbelastung wird vermieden und födert stattdessen extensive lokale Landwirte.

Meine Rezepte auf Brotwein sind entsprechend ihrer Jahreszeit zugeodnet. Wenn sie in mehreren oder gar allen Zeiten möglich sind, dann erscheinen sie in jeder Kategorie. Eine Übersicht zu alle Rezepte

Alle Frühlingsrezepte
Alle Sommerrezepte
Alle Herbstrezepte
Alle Winterrezepte

Saisonale Rezepte im Frühling

Saisonale Rezepte im Sommer

Saisonale Rezepte im Herbst

Saisonale Rezepte im Winter

Saisonkalender für heimisches Obst und Gemüse

Welches Gemüse gerade Saison hat, habe ich im Saisonkalender zusammengestellt.

—– In Vorbereitung —–
Der Saisonkalender ist einmal aufgeteilt in eine Übersicht als Gesamtliste, bei der tabellarisch alle Gemüsesorten und den entsprechenden Monaten dargestellt ist. Zudem gibt es noch einzelne Seiten für den jeweiligen Monat.

Saisonkalender
Januar
Februar
März
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember