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Wein: Dunkelfelder 2010 trocken Weingut Pfaffman Pfalz

Wein: Dunkelfelder 2010 trocken Weingut Pfaffmann Pfalz

Der Dunkelfelder 2010 vom Weingut Pfaffmann ist ein reinsortig ausgebauter Rotwein der Rebe Dunkelfelder. Er kann als frisch mit dunkler Frucht und würzigen Noten beschrieben werden. Der Dunkelfelder wird normalerweise meist als Deckrotwein angebaut. Zur Verbesserung des Farbstoffgehaltes gibt er z.B. mit farbschwachen Sorten wie Spätburgunder und Portugieser intensivfarbige Cuvée-Rotweinen. Der Dunkelfelder ist eine Kreuzung aus Madeleine Angevine x Färbertraube. Die Züchtung erfolgte bereits zu Annfang des 20. Jahrhunderts, jedoch wurde sie nur wenig eingesetzt. Seit 1980 besteht ein Sortenschutz für die Rebsorte. Es ist eine wenig angebaute Rebsorte mit weniger als 400 Hektar Rebfläche in Deutschland. Die Hauptanbaugebiete in sind die Pfalz, Baden und Rheinhessen. Sortentypisch sind eine intensive Farbe bei hohem Tannin- und geringen Säuregehalt.

Wein: Pinot Gris Reserve 2010 Cave Kientzheim-Kayserberg

Wein: Pinot Gris Réserve 2010 Cave Kientzheim-Kaysersberg

Der Pinot Gris Réserve 2010 des Cave Kientzheim-Kaysersberg ist ein typischer Vertreter eines Grauburgunder aus dem Elsass. Er ist vollmundig und von vielfältigen Aromen geprägt. Markant sind die Aprikosennoten und ein leichtes, aber doch gut erkennbares rauchiges Aroma. Der Wein stammt vom Cave Kientzheim-Kaysersberg, einer Winzergenossenschaft. Sie ist ein gutes Beispiel für eine Genossenschaft, die qualitativ sehr hochwertige Weine produziert. Die insgesamt 120 angeschlossenen Winzer bewirtschaften rund 160 ha Weinberge. Darunter sind Top-Lagen wie z.B. die Grand Cru-Lagen Schlossberg, Furstentum, Mambourg und Kaeferkopf. Der hier vorgestellte Wein ist ein kullinarisches Souveniers von der letzten Elsassreise. Anlässlich ihres 4. Bloggeburtstags ruft Bushcook dazu auf Souvenier in der Küche vorzustellen und mit einem Beispielrezept zu verwenden. Mit dem Wein verbinden wir schöne Erinnerungen an unsere erste Elsassreise. Erste Station war Strassburg, wo zwei Tage lang die Stadt erkundet wurde. Weiter ging es dann entlang der Elsässer Weinstraße immer weiter südlich. In kleinen Dörfern und Städtchen wurden die Sehenswürdigkeiten angesehen und durch die Gassen mit den malerischen Fachwerkhäuser geschlendert. Übernachtet wurde dort wo es gefiel. So ging es …

Wein: Chardonnay 2013 Spätlese Weingut Pfaffmann

Der Chardonnay 2013 Spätlese trocken ist ein Wein aus der Pfalz vom Weingut Pfaffmann. Er lässt sich am besten mit frisch, fruchtig, spritzig beschreiben. Dabei ist er kein Leichtgewicht, sondern kann die Reife als Spätlese durchaus zur Geltung bringen. Insgesamt ist er ein ordentlicher Begleiter zum Essen oder auch alleine im Sommer auf dem Balkon. Die Qualität ist annehmbar und guter Durchschnitt.

Wein: Kanzler 2013 trocken Weingut Michael Melber

Wein: Kanzler 2013 Kabinett Weingut Michael Melber

Der Wein Kanzler 2013 trocken ist ein Franke von der Rödelseer Schwanleite des Weinguts Michael Melber. Dieser Kabinettwein ist etwas besonderes. Für ihn muss man sich Zeit lassen, denn erst dann erschließt sich der frisch-fruchtige und trotzdem intensive Wein mit seinem angenehmen Spiel aus Frucht und Säure. Der Hinweis „Alte Reben“ auf der Weinliste weckte die Neugierde auf die zuvor unbekannte Rebsorte Kanzler. Um sich Alte Reben nennen zu dürfen, müssen die Weinstöcke älter als 30 Jahre sein. Im Fall von Weingut Melber wurden der Kanzler 1968, also vor gut 45 Jahren, gepflanzt. Alte Weinstöcke erzielen weniger hohe Erträge wie jüngere, aber sie liefern oft gute konzentrierte Qualitäten. Der Kanzler ist eine selten angebaute Rebsorte. In der Rebstatistik 2013 sind in Deutschland nur noch 29 Hektar (1999: 53 ha) bestockt. In Franken ist lediglich 1 ha bestockt, am verbreitesten ist die Rebe in Rheinhessen (16 ha), Pfalz (9 ha) und Nahe (3 ha). Die Kanzlerrebe wurde 1927 von Georg Scheu in der Landesanstalt für Rebenzüchtung in Alzey gezüchtet. Die Kreuzung aus Müller-Thurgau und Silvaner wurde …

Wein: Divino Pinot Noir 2006 Barrique Nordheim Thüngersheim

Divino Pinot Noir 2006 im Barrique gereift trocken – so nennt sich dieser Premium Spätburgunder der Divino Nordheim Thüngersheim. Mit dem Namen möchte die Winzergenossenschaft gleich auch ihr Selbstverständis an den Wein mitteilen. Nicht einfach ein Spätburgunder. Nein, es soll durch die Wahl des französischen Namens der Rebe auf den Anspruch verwiesen werden, dass der Wein mit sehr guten Qualitäten internationalen Standards mithalten soll. Der vorgefundende Pinot Noir ist definitiv ein gewichtiger Rotwein für besondere Anlässe. Er kommt sowohl in seiner äußeren Erscheinung wie auch im Glas als internationaler Geselle daher. Den Franken in ihm würde man nicht sofort vermuten. Aber wichtiger ist doch, wie er sich im Glas präsentiert: kräftig, rund, würzig, fruchtig, viel Körper, langer Nachhall. In der Divino-Linie von Divino Nordheim Thüngersheim eG sollen internationale Rebsorten modern und mit viel Finesse unter gezieltem Einsatz von neuen und alten Barriques ausgebaut werden. Die ehemals unbekannte althergebrachte Winzergenossenschaft Nordheim hat sich seit dem ersten Kennenlernen Mitte der 90er-Jahre vollständig gewandelt. Den Verlauf der Umsetzung der 1997 eingeführten neuen Philosophie konnte ich über die Jahre …

Wein: Riesling 2009 Alsace Grand Cru Henry Fuchs

Wein: Riesling Grand Cru 2009 – Henry Fuchs Elsass

Das Elsass ist bekannt für seine Weißweine – insbesondere für seine komplexen Rieslinge. Der hier vorgestellte Riesling von Henry Fuchs begegnete uns bei der Reise entlang der Elsässer Weinstraße in Ribeauvillé. In einer Weinbar haben wir ihn probiert. Wir waren sofort begeistert von den immer neuen Nuancen, die sich während des Verkostens auftaten. Besonders die feinen Honignoten und der „Schmelz“ im Mund hatten es mir angetan. Im Elsass werden auf gut 15.000 Hektar Reben kultiviert, davon 90% als weiße Rebsorten, die überwiegend reinsortig ausgebaut werden. Gut 21 % der Rebfläche ist mit Riesling bestockt. Die Appellation Alsace Grand Cru wurde 1975 zunächst mit nur einer Lage, dem Schlossberg in Kientzheim, eingeführt. 1983, 1992 und 2007 wurden weitere Lagen aufgenommen. Auf nun insgesamt 51 herausgehobenen Einzellagen wird auf 1.680 Hektar „Alsace Grand Cru“ erzeugt. Der Kirchberg de Ribeauvillé ist seit 1983 eine Grand Cru Lage und umfasst 11,4 Hektar. Ribeauvillé ist ein kleiner sehr malerischer wie auch touristischer Ort etwa 15 km nördlich von Colmar. Er liegt am Ostrand der Vogesen und besitzt zahlreiche Häuser aus …

Brotwein: Brot – Wein – Rotwein- (B)rotwein

Der Name des Blogs verrät es. Es geht um Brot und um Wein – manchmal auch um Rotwein. Gerne auch in Kombination: (B)rotwein. Brot und Wein gehören zusammen. Jedes Land, jede Region hat für sich typische Spezialitäten mit den Jahrhunderten entwickelt. Für Brot und Wein bedarf es nur wenige Grundzutaten. Es können einfache, unspezifische Versionen hergestellt werden, oder aber raffinierte, komplexe Exemplare gezaubert werden, die die Rezeptoren in Mund und Nase vor Freude tanzen lassen. Brot selber backen – auf die Idee kam ich durch andere Blogs. Die Blogs zeigten appetitliche Brote und versprachen, wie einfach es sei aus Mehl, Wasser und Salz ein gutes Brot zu backen. Auf der anderen Seite war die Hemmschwelle des Nachbackens groß – zu professionell sahen die Bilder aus. Der Unmut über schlechtes Brot aufgrund des Fehlens guter handwerklicher Bäcker war allerdings schon länger vorhanden. Der Erfindergeist des Ingenieurs in mir war jedenfalls geweckt und ich habe mich auf das Experiment eingelassen. Auf das allererste Dinkelbrot mit Über-Nacht-Hefeführung folgte zwei Tage später gleich seine Wiederholung. Und nur kurz danach …