Auf dem Wochenmarkt findet man nun wieder neues Saisongemüse. So auch Barba di Frate – Mönchsbart! Auch wenn viele noch nicht kennen, so ist das Salzwiesenkraut immer häufiger auf Wochenmärkten oder gut sortierten Gemüseläden zu finden. Es entwickelt sich immer mehr vom Nischenprodukt zum Trendgemüse.
Barba di Frate & Mönchsbart Rezepte
Barba di frate (Mönchsbart) – Agretti – das Salzkraut aus Italien
Barba di frate heißt übersetzt Mönchsbart und wird auch Agretti und Salzkraut genannt. Es zählt zu den Salsola Arten und kommt ursprünglich aus immer feuchten, salzigen Meeresküsten Italiens. In ganz jungem Zustand kann man die saftigen, knackigen Stängel roh essen. Ansonsten wird es oft wie Spinat zubereitet, also mit abgebrochenen Stängeln und blanchiet. In Biogemüsebetrieben wird er immer öfter angebaut, so dass er in gut sortierten Gemüseläden inzwischen regelmäßig zu finden ist.
