Für den Teller, Pasta
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Mönchsbart Spaghetti – Pasta mit Agretti (Salzkraut)

Mönchsbart Spaghetti - Pasta mit Agretti (Salzkraut)

Diese Mönchsbart Spaghetti stehen schnell auf dem Tisch und sind optisch wie geschmacklich ein Genuss. Bissfest gekocht mit gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Pinienkernen und Parmesankäse zeigt sich wieder einmal: für gutes Essen braucht es nicht viele Zutaten!

Mönchsbart - Agretti - Salzkraut - Barba di frate

Mönchsbart - Agretti - Salzkraut - Barba di frate

Agretti – das Salzkraut aus Italien

Mönchsbart hat viele Namen, so wird das Gemüse auch als Agretti, Barba di frate und Salzkraut genannt. Es zählt zu den Salsola Arten und kommt ursprünglich aus immer feuchten, salzigen Meeresküsten Italiens. In ganz jungem Zustand kann man die saftigen, knackigen Stängel roh essen. Ansonsten wird es oft wie Spinat zubereitet. Inzwischen wird er auch zunehmend in Biogemüsebetrieben angebaut, bei mir liegt er ab und zu im Ernteanteil des Kartoffelkombinats. In gut sortierten Gemüseläden ist er inzwischen regelmäßig zu finden.

Rezept für Mönchsbart Spaghetti – Pasta mit Agretti (Salzkraut)

2 Portionen

Zutaten:

  • 200 -250 g Spaghetti (oder andere Nudeln)
  • 1 Bund Mönchsbart / Agretti / Salzkraut
  • 2 Zwiebeln mittelgroß
  • 1-2 Knoblauchzehe
  • 4 El Olivenöl
  • 3 EL Pinienkerne
  • 4 EL Parmesankäse gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
Mönchsbart Spaghetti - Pasta mit Agretti (Salzkraut)

Mönchsbart Spaghetti - Pasta mit Agretti (Salzkraut)

Zubereitung Mönchsbart Spaghetti:

  1. Vorbereitungen: Die Enden des Mönchsbarts abschneiden und den Mönchsbart waschen und verlesen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Pasta & Mönchsbart kochen: Die Spaghetti in kochendem Wasser kochen. In den letzten zwei bis drei Koch-Minuten der Pasta das Salzkraut mit den Nudeln mitkochen. Wenn die Nudeln und die Agretti gar sind, das Wasser abgießen.
  3. Zwischenzeitlich die Zwiebeln in reichlich Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Sobald die Zwiebeln beginnen Farbe anzunehmen, den Knoblauch mitbraten.
  4. Die Pinienkerne in einer zweiten Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie eine leicht gebräunt sind und einen angenehmen Geruch verströmen.
  5. Alle in Pfanne vermengen: Die Mönchsbart-Spaghetti in die Pfanne zu Knoblauch-Zwiebel-Öl geben und dort gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Servieren: Mönchsbart-Spaghetti auf Teller servieren und mit Pinienkernen und Parmesankäse bestreuen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Quelle: Kartoffeldruck des Kartoffelkombinats

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