Eingelegter Hermelin Käse – Nakládaný Hermelín – ist einer der Wirtshausklassiker in Tschechien. Und er hat es in sich. Der Käse wird innen mit Knoblauch, Zwiebel und Gewürzen gefüllt und dann einige Tage in Öl eingelegt. Serviert wird er in der Ölmarinade und mit kräftigem tschechischen Landbrot. Perfekt passt dazu das typisch bittere Pilsener Bier.

Hermelin Käse eingelegt - Nakladany Hermelin

Hermelin – der Weichkäse der Tschechen

Der typische Käse in Tschechien ist der Hermelin, ein Weichkäse, der dem französischen Camembert nicht unähnlich ist. Wer den Käse gerade nicht erhält, kann das Gericht auch problemlos mit Camembert machen. Einzig bei der Größe sollte man darauf achten, dass es dann ein möglichst kleiner Käse mit 80 bis 100 g ist, da das Essen sonst zu mächtig wird. Ebenso nicht ohne, ist die Menge an Knoblauch im Inneren des Käses. Am Tag danach sollte man keine wichtigen Termine haben. 🙂

Herzhaft! Würzig!

Hermelin Käse eingelegt - Rezept fü Nakládaný Hermelín

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Eingelegter Hermelin Käse - Nakládaný Hermelín: herzhafter Wirtshausklassiker. Rezept für tschechischer Käse (Camembert) eingelegt in Knoblauch, Zwiebel, Öl

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Reifezeit 5 Tage d

Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit

Küche Tschechien

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

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Zutaten:

• 2 Hermelin Käse (alternativ: 2 kleine Camembert je ~ 100 g)
• 1 - 2 Zehen Knoblauch (klein)
• 1/2 Schalotte
• Chilipulver / Paprikapulver
• Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Deko: Chilifäden, Pfeffer, Salatblatt, Cocktailtomate

Zutaten Marinade:

• 1 - 2 Zwiebeln
• 4 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 1 TL Pfefferkörner
• Sonnenblumenöl

Dazu:

• Tschechisches Landbrot

Zubereitung

 

• Vorbereitungen: Schalotte und Zwiebel schälen und jeweils in sehr feine Ringe schneiden. Den Knoblauch pressen. Die Gewürze bereitlegen.
• Hermelin Käse füllen: Den Käse in der Mitte horizontal durchschneiden. Auf der einen Seite mit einige Schalottenringe belegen. Auf die andere Hälfte den durchgepressten Knoblauch streichen. Mit etwas schwarzem Pfeffer und wenig Chilipulver oder Paprikapulver würzen. Etwas Öl draufgeben und zuklappen.
• Hermelin einlegen: In ein Einmachgefäß einige Zwiebelringe geben. Darauf den Käse geben und darauf weitere Zwiebelringe. Die Gewürze gleichmäßig einfüllen und mit so viel Sonnenblumenöl begießen, bis alle Käse und Zwiebelringe mit Öl bedeckt sind.
• Den eingelegten Hermelin Käse für 4 bis 7 Tage gekühlt ziehen lassen.
• Servieren: Die Käse auf Teller geben, etwas Marinade und Zwiebelringe darum verteilen und nach Gousto garnieren. Mit frischem Landbrot servieren.

Notizen

Schritt-für-Schritt-Anleitung Käse einlegen

Käse aufschneiden

Würzen

Etwas Öl

Einschichten: Zwiebeln, dann Käse

Schichten: Gewürze & Öl

Verschließen

Keyword Camembert, Käse

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Nakládaný Hermelín – typisches Kneipenessen

Beim letzten Tschechien-Kurztrip mitte Februar diesen Jahres, musste ich natürlich den berühmten eingelegten Hermelin Käse bestellen. Nachdem es in Pilsen in einer Lokalität unter Vorspeisen eingruppiert war, habe ich es auch so bestellt. Mein Mann hatte sich „etwas“ Speck bestellt. Mächtig war beides – zumindestens wenn man als Hauptspeise noch einen Rahmbraten mit Serviettenknödeln bzw. Gulasch bestellt. 🙂 Aus dieser Vorlage sowie einigen Hinweisen im Internet, habe ich dann mein Rezept hier entwickelt.

Vorlage: Nakládaný Hermelín in Pilsen

Vorlage: Die Füllung und serviert mit tschechischem Landbrot

Kulinarische Weltreise #kulinarischeweltreise

Der eingelegte Käse nimmt am Jahresevent „kulinarische Weltreise“ teil. Die kulinarische Weltreise wird von Volker (volkermapft) organisiert und trägt Köstlichkeiten aus verschiedenen Ländern zusammen. Die März-Station geht nach Tschechien. Alle Teilnehmer stehen unter unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Meine weiteren Tschechien-Rezepte sind: Serviettenknödel – Böhmische Knödel mit Hefe, Rindergulasch – köstliches Gulasch Rezept mit Bier und Tschechisches Landbrot mit Kümmel.

Hermelin Käse eingelegt - Nakladany Hermelin

Kulinarische Weltreise Tschechien: alle Teilnehmer und Rezepte

Die Zusammenfassung der Tschechien-Station findet Ihr am 25. März 2019 bei volkermapft. Folgende Beiträge sind zusammengekommen:

Küchenmomente – Böhmische Kolatschen mit Mohnfüllung
Chili und Ciabatta – Böhmerwald-Liwanzen mit Heidelbeerschmand, Böhmische Sauerkrautplätzchen und Griebenplätzchen, Hühnerherzen und Pfifferlinge in Rahmsauce mit böhmischen Hefeknödeln und Eingelegter Hermelin – Nakládaný Hermelín
magentratzerl – Kartoffelnudeln mit Schmorschalotten und gebratenen Pilzen und Svíčková mit böhmischen Knödeln
SavoryLens – Medovnik – tschechischer Honigkuchen
Brittas Kochbuch – Kotlety v pivní omáčce – Koteletts in Biersauce
zimtkringel – Kulajda mit pochiertem Ei und Dill
volkermampft – Tschechische Buchteln, Zabijačkový guláš – Tschechisches Schlachtgulasch in der Brotschüssel und Tscheschisches Böhmerwald Brot
Mein wunderbares Chaos – Ich esse mich nach Tschechien mit Powidl-Tascherln