Für den Teller, Zum Brot pikant
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Guacamole

Guacamole

Im Laden gab es reife Avocados, was liegt bei diesem Sommerwetter näher als mal wieder eine Guacamole zu machen. Mit etwas Weißbrot ist eine Guacomole ein schnelles feines Abendessen. Als Begleiter zum Grillabend ist sie auch gerne willkommen, oder auch zum Dippen zu Tortillia-Chips.

Was alles unbedingt und was optional in eine Guacamole hineingehört, darüber gibt es so viele Meinungen wie Köche. Sicher ist nur das für dieses typische mexikanische Gericht reife Avocados, Limettensaft, gehacktes Koriandergrün und Salz verwendet werden. Ob sie eher grob mit Stückchen oder fein püriert sein sollte, darüber lässt sich vorzüglich streiten.

Dieses mal habe ich mich entschieden die Avocado lediglich mit der Gabel zu zerdrücken und mit den Hauptzutaten zu würzen. Die optionalen Komponenten habe ich dieses Mal weggelassen. Wichtig ist nur, dass die reife Avocado sofort mit Limettensaft oder Zitronensaft beträufelt werden muss, damit sie nicht unappetitlich braun wird.

Rezept für Guacamole

Zutaten:
1 kleine Schale

1 Avocado reif
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Chilischote
2 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
einige Zweige frischer Korinder
Salz
Pfeffer

optional:
1/2 bis 1 Schalotte
1 kleine Tomate
1 EL Crème fraîche
Cayennepfeffer / Chilipulver

Zubereitung:
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. (Optional: die Schalotte schälen und sehr fein schneiden und/oder die Tomate fein würfeln.) Den Koriander waschen und trockenschütteln. Einige Blättchen für die Dekoration beiseite legen. Die übrigen Korianderblätter abzupfen und fein hacken.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Loffel das Avocadofleisch herausholen. Sofort mit dem Limetten bzw. Zitronensaft verrühren. Mit einer Gabel die restlichen Zutaten untermischen und mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mit weiterem Chilipulver abschmecken. Alles in eine Schale geben und mit den Korinderblättern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

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