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Schokoladen Tarte – französische Tarte au Chocolat

Tarte au Chocolat mit Piment d'Espelette

Wer Schokolade liebt, wird auch diese Schokoladen Tarte lieben! Denn dieses französische Rezept ist Schoko pur: Schokoladen-Ganache auf knusprigem Schoko-Mürbeteig – eben so wie es sich für Tarte au Chocolat gehört.

Schokoladen Tarte - französische Tarte au Chocolat

Schokoladen Tarte: französische Tarte au Chocolat mit Mürbeteig und Ganache

Diese Schoko Tarte hat es in sich und ist eine Sünde. Sie ist sehr reichhaltig, so dass auch ein kleines schmales Stück völlig ausreichend ist.

Schoko pur: Schokomürbeteig und Ganache für Schokoladen Tarte

Der Clou bei dieser Schokoladentarte ist die Kombination von samtig fester Ganache-Creme und dem knusprigen Mürbeteig. Diese unterschiedlichen Konsistenzen beider Schoko-Zutaten sind ein perfekter Kontrast.

Pfiffig: leichte Schärfe mit Piment d’Espelette für französische Schokotarte

Wer mag, kann dem ganzen noch etwas Pfiff geben mit einer Prise Piment d’Espelette. Die ganz leichte Schärfe ist ein kleiner Kontrast zur Schokosüße und man schmeckt sie erst ganz zum Schlusss. Wichtig ist, sie sehr sparsam zu dosieren. Piment d’Espelette ist eine milde getrocknete Chili-Sorte aus dem Baskenland.

Rezept für Schokoladen Tarte – französische Tarte au Chocolat

1 Springform Ø 24 cm

Zutaten Schokoladen-Mürbeteigboden:

  • 200 g Mehl
  • 25 g Haselnüsse gemahlen
  • 125 g Butter (kühl bis leicht zimmerwarm)
  • 75 g Puderzucker
  • 5 g Kakaopulver
  • 5 g Backpulver
  • 2,5 g Zimt
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Zutaten Ganache-Füllung:

  • 400 g Kuvertüre Zartbitter
  • 300 g Sahne
  • 70 g Butter (weich)
  • optional: 1 Kaffeelöffel Piment d’Espelette plus einige für die Deko
Schokoladen Tarte - französische Tarte au Chocolat

Schokoladen Tarte - französische Tarte au Chocolat

Zubereitung Schokoladen Tarte:

  1. Schokoladen-Mürbeteigboden: Mehl mit Salz und Puderzucker mischen. Butter in grobe Würfel schneiden und zum Mehl hinzugeben. Butter mit dem Mehl verreiben, so dass sehr grobe Flocken entstehen. Das Ei hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig durchkneten.
    Den Teig zwischen Klarsichtfolie auf die Größe der Springform ausrollen. Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Form legen, andrücken und überstehenden Teig mit dem Messer abschneiden. Teig mehrmals mit der Gabel einpieksen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Boden blindbacken: Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft). Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen und getrocknete Linsen / Erbsen darauf verteilen. 20 Minuten backen. Anschließend die Linsen / Erbsen und das Papier entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten weiterbacken. Boden herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Ganache herstellen: Sahne mit Piment d’Espelette kurz aufkochen. Sahne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Kuvertüre in Stücke zerteilen und in der Sahne unter Rühren schmelzen. Die Butter unterrühren. Wer mag, gibt einen Teil des optinalen Chilis Piment d’Espelette in die Ganache.
  4. Schokoladen Tarte Finalisieren: Den Guss in den Boden gießen und – wer mag – mit wenig Piment d’Espelette bestreuen. Tarte vollständig abkühlen und fest werden lassen. (Dauert ca. 2-3 Stunden, z.T. im Kühlschrank.)

Zubereitungszeit: mit Ruhe- und Backzeit insgesamt ca. 5 Stunden

Quelle: Les tartes d’Eric Kayser (französisches Original)

Sibel von http://www.insaneinthekitchen.blogspot.de/ liebt Schokolade und richtet bei Zorra das Event Death by Chocolate aus.

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