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Steckrübensuppe mit Speck – Rezept als feine Steckrübencremesuppe

Feine Steckrübensuppe mit Speck

Die Steckrübensuppe mit Speck ist bei diesem Aprilwetter genau das Richtige. Gerade jetzt, wo es mit Kälte und Nässe eher Winter als Frühling gleicht. Eine heiße kräftige Suppe tut da einfach gut. Die frische Note erhält die Steckrübencremesuppe durch etwas saure Sahne. Das gewisse Etwas durch die salzig-krossen Speckwürfel.

Steckrübensuppe mit Speck - Rezept als feine Steckrübencremesuppe

Steckrübensuppe mit Speck - Rezept als feine Steckrübencremesuppe

Steckrübe – typisches Wintergemüse

Man merkt es, es ist März. Und es geht weiter mit dem unvermeidlichen Lagergemüse des Kartoffelkombinats. Steckrüben haben eine annähernd runde Form und eine grüne bis gelbliche derbe Schale mit weißliches bis gelbes Fleisch. Der Geschmack ist herbsüß und erinnert an Kohl.

Steckrübe

Steckrübe

Auferstehung der Steckrübe

Steckrüben sind langsam aber sicher wieder gerne in der Küche gesehen. Über viele Generationen hinweg waren sie in schlechten Zeiten oft eines der wenigen Gemüse, dass vorhanden war und das Überleben sicherte. Da es damals dann oft Wochenlang Steckrüben gab, als Suppe, als Brei / Stampf, als „Aufstrich“, verband man mit der Knolle Not und Hunger. Inzwischen sind diese Zeiten glücklicherweise vorbei und die Kriegs- und Nachkriegsgeneration muss Steckrübe nicht mehr mit Not verbinden.

Rezept für Steckrübensuppe mit Speck als feine Steckrübencremesuppe

4 Portionen als Vorspeisensuppe oder 2 Portion als Hauptspeise

Zutaten:

  • 1 kleine Steckrübe ca. 1 kg
  • 450 g Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (vorzugsweise selbstgemacht)
  • 40 g durchwachsenen Speck
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 150 ml saure Sahne
Steckrübensuppe mit Speck - Rezept als feine Steckrübencremesuppe

Steckrübensuppe mit Speck - Rezept als feine Steckrübencremesuppe

Zubereitung Steckrübensuppe:

  1. Vorbereitungen: Steckrübe und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Den durchwachsenen Speck in mittelgroße Würfel schneiden.
  2. Suppe kochen: Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel anschwitzen. Die Steckrüben- und Kartoffelwürfel zugeben und mit der Brühe aufgießen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen bis Steckrüben und Kartoffeln weich sind.
  3. Steckrübencremesuppe: Die Sahne zufügen und die Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Muskat abschmecken.
  4. Speck-Toppic: Eine Pfanne heiß werden lassen und darin ohne Fett den kleingeschnittenen Speck kross braten.
  5. Finalisieren: Die Steckrübensuppe in Schalen oder Tellern geben und mit saurer Sahne und etwas Speck servieren.

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

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