Rezept für Maulwurfkuchen

1 Springform Ø 24 cm

Zutaten Boden:

• 6 Eigelb
• 140 g Butter weich
• 150 g Zucker
• 1 P Vanillezucker
• 100 g Mehl (Weizenmehl 405)
• 3 EL Backkakao
• 1/2 P Backpulver
• 6 Eiweiß
• 50 g Schokoraspel Zartbitter
• Butter für die Form

Zutaten Füllung:

• 2 – 3 Bananen oder 500 g Erdbeeren / Kirschen
• 2 EL Zitronensaft
• 600 g Schlagsahne
• 1 – 2 P Sahnesteif
• 50 g Zucker
• 1 P Vanillezucker
• 50 g Schokoraspeln Zartbitter

Maulwurfkuchen Rezept

Zubereitung Maulwurfkuchen:

1. Eine Springform mit Butter ausfetten. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Teig für Boden: Mit dem Handrührer die Eigelbe mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit Backpulver und Backkakao mischen und gut unter die Ei-Butter-Zucker mischen. Das Eiweiß mit dem Handrührer steif schlagen. Steifes Eiweiß und Schokoraspeln unter den Kuchenteig heben. Den Teig in die Springform füllen.
3. Backen: Den Teig für 20 bis 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig auch innen gar ist. Kuchen herausholen und Teigboden vollständig auskühlen lassen.
4. Boden vorbereiten: Mit einem Löffel den Teig in kleinen Krümeln aushöhlen und beiseite legen. Dabei gut 1 cm Boden und einen Rand von 1 bis 2 cm stehen lassen.
5. Füllung herstellen: Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen und das Sahnesteif einrieseln lassen. Die Schokoraspeln untermischen.
6. Füllung einschichten: Die Bananen schälen und längs halbieren. Die Bananenstücke auf dem vorbereiteten Boden einfüllen und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Auf den Bananen die Sahnemasse verteilen und kuppelförmig aufschichten.
7. Maulwurfkuchen fertig stellen: Die vorbereiteten Schokostücken auf der Sahnekuppel gleichmäßig verteilen, so dass ein Maulwurfhügel entsteht.
8. Kuchen für 1 bis 3 Stunden gut durchkühlen.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten plus Kühlen