Weizenmehl

Julebrød / Julekake – Norwegisches Weihnachtsbrot (Julbrot)

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Julebrød / Julekake - Norwegisches Weihnachtsbrot (Julbrot)

Das traditionelle norwegische Weihnachtsbrot ist das Julebrød. Es ist ein fluffiges ordentlich buttriges Hefegebäck mit Rosinen und reichlich Kardamom. Das Julbrot schmeckt zum Frühstück und Nachmittagskaffee ganausogut wie zwischendurch als kleine Nascherei. Das norwegische Julbrot ist dieses Jahr mein Start in die Weihnachtsbäckerei. Zudem ein äußerst gelungener! Bereits am Backtag wurde ein halbes Brot noch … Weiterlesen …

Vollkorn Kastenbrot als Schrot Brot

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Vollkorn Kastenbrot als Schrot Brot

Das Vollkorn Kastenbrot wird mit Sauerteig und hohem Schrotanteil gebacken. Es ist ein Roggenmischbrot mit 70% Roggen und als reines Vollkornbrot mit Schrot und Vollkornmehl gedacht. Die Schrotanteile sind im Sauerteig und Brühstück gut vorgequollen, so dass der Biss rustikal und leicht kernig ist. Die Versäuerung und der hohe Roggenanteil sind für den typischen leicht …

Bagels Rezept – zu Hause Bagel selber machen

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Bagels Rezept - zu Hause Bagel selber machen

Die beliebten und leckeren Bagels kann man ganz einfach selber machen. Mit normalem Brotmehl lassen sich diese kleinen Köstlichkeiten mit dem Loch in der Mitte zu Hause backen. Auch der vielleicht ungewohnte Zwischenschritt des Kochen des Teiges ist unkompliziert und schnell gemacht. Die Bagels lassen sich dann wunderbar mit Frischkäse und Lachs oder Pesto und …

Roggentoast – Rezept für herzhaftes Roggen Toastbrot

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Roggentoast - Rezept für herzhaftes Roggen Toastbrot

Dieses Roggentoast ist ein Toastbrot mit 80 % Weizenmehl und 20 % Roggenmehl. Der Roggenanteil macht das Brot selbst herzhaft und eignet sich perfekt für pikante Weiterverwendung. Es schmeckt auch ungetoastet richtig gut, denn es wird mit einem Aroma-Vorteig angesetzt, der viel Geschmack in den Toast bringt. Durch etwas Butter und Milch erhält es die … Weiterlesen …

Stachelbeertarte mit Baiser

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Stachelbeertarte mit Baiser

Eine Stachelbeertarte mit Baiser ist ein feiner Sommerkuchen. Das Süße-Säure-Spiel ist perfekt ausgewogen und die Konsistenzen von knusprigem Mürbeiteig, weichen Früchten und cremigem Baiser einfach genial. Für mich der beste Stachelbeerkuchen überhaupt! Seit ich seit zwei Jahren meine eigenen Stachelbeeren aus dem Garten habe, bin ich von diesen Beeren begeistert. Auf diesen Stachelbeerkuchen freute ich … Weiterlesen …

Fougasse Rezept

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Fougasse Rezept

Fougasse ist ein Fladenbrot aus der Provence. Es ist die französische Variante der italienischen Focaccia. Das Pain fougasse ist vielseitig verwendbar etwa zum Aperitif oder als Beilage zum Grillen. Aufgrund seiner Formgebung ist es besonders hübsch, nicht nur wenn sich Gäste ansagen. Woher kommt Fougasse? Fougasse (Plural: Fougasses) ist ein traditionelles Fladenbrot aus der Provence. … Weiterlesen …

Haferbrötchen – Rezept für Haferflocken Brötchen

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Haferbrötchen - Rezept für Haferflocken Brötchen

Die Haferbrötchen sind rustikale Brötchen mit Haferflocken im Teig. Die eingeweichten Haferflocken machen den Teig saftig und verleihen ihm den nussigen Geschmack. Ich stelle hier ein einfaches Rezept vor, mit dem man aromatische Haferflocken Brötchen wie vom Bäcker selber backen kann. Der Poolish-Vorteig wird am Vorabend angesetzt und am nächsten Morgen sind die Brötchen in … Weiterlesen …

Tsoureki – Griechisches Osterbrot

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Tsoureki – Griechisches Osterbrot

Tsoureki ist das typische griechische Osterbrot. Zum Osterfrühstück oder Osterbruch kann man mit ihnen nichts falsch machen. Es ist nach der Fastenzeit ein typisches Gebäck, mit dem man wieder Süßes essen darf. Da es in Griechenland so beliebt ist, wird es auch das ganze Jahr über als Hefezopf gebacken. Den Hefeteig kann man mit Frischhefe … Weiterlesen …

Mohnstollen Rezept

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Mohnstollen Rezept

Bei Mohnstollen denke ich immer an meine Oma, die diesen in der Adventszeit oder zu Weihnachten gebacken hat. Den Stollen ist man frisch, er braucht nicht gelagert werden. Mit dem richtigen Rezept lässt sich ein Mohnstollen ganz einfach selber backen. Mohnstollen war immer etwas ganz besonderes in der Weihnachtszeit. Meine Mutter hatte den Glaubenssatz, dass … Weiterlesen …

Quarkstollen Rezept – saftig wie von Oma

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Quarkstollen Rezept – saftig wie von Oma

Ein klassischer Quarkstollen gehört für mich einfach zur Adventszeit und Weihnachten dazu. Da er ohne Hefe gebacken wird, ist er völlig unkompliziert und schnell zubereitet. Dieses saftige Quarktstollen Rezept kann man ganz einfach selber backen. Man kann ihn sowohl gleich essen wie auch noch einige Tage ziehen lassen. Normaler backe ich ja den doch aufwendigeren … Weiterlesen …