Das einfache Kastenbrot ist ein typisches Weizenmischbrot, wie es in ganz Deutschland gebacken wird. Es wird oft als helles „Graubrot“ bezeichnet. Durch die Mischung von 80 % Weizenmehl und 20 % Roggenmehl erhält es einerseits den den mild-süßlichen Geschmack des Weizens und zusätzlich den mild-säuerlichen Geschmack des Roggens. Getrieben wird das Kastenbrot mit Sauerteig. Kastenbrot … Weiterlesen …
Der Mohnkuchen mit Streuseln ist einfach ein toller Klassiker. Man kann ihn das ganze Jahr hindurch backen – er passt einfach auf jede Kaffeetafel. Die süß-saftige Mohnfüllung trifft hier auf knusprigen Mürbeteig und noch knusprigeren Butterstreuseln. Einfach unwiderstehlich! Mohnkuchen backe ich leider viel zu selten, denn er lohnt sich eigentlich nur, wenn ich Besuch habe. … Weiterlesen …
Die Baguette Brötchen sind feine Brötchen mit schöner Kruste. Der Teig wird am Vorabend geknetet und dann im Kühlschrank über Nacht gehen gelassen. Ich stelle hier ein einfaches Rezept vor, mit dem man aromatische Baguettebrötchen wie vom Bäcker selber backen kann. Der Teig wird vollständig wird am Vorabend angesetzt und am nächsten Morgen sind die … Weiterlesen …
Diese Hot Cross Buns sind süße gewürzte Rosinenbrötchen und während der gesamten Osterzeit in England beliebt. Sie werden am besten noch warm „hot“ gegessen. Mit Butter bestrichen oder auch einfach nur so schmecken sie einfach fantastisch. In der Osterzeit probiere ich gerne Osterspezialitäten aus aller Welt aus. Durch das #synchronbacken am letzten Wochenende wieder die … Weiterlesen …
Böhmische Kolatschen sind ein feines Hefegebäck entsprechend unserer Hefeschnecken und Taler. Sie werden je nach Jahreszeit ganz unterschiedlich belegt bzw. gefüllt. Hier werden die Kolatschen klassisch mit Mohn, Quark und Pflaumenmus gefüllt. Variante mit Über-Nacht-Gare Die Kolatschen hier werden mit direkter Gare gebacken. Wer möchte, kann aus das Rezept ganz einfach von direkter auf Über-Nacht-Gare … Weiterlesen …
Der Marzipanstollen gehört für mich zu den Stollenklassikern. Stollen gehören einfach zur Adventszeit und Weihnachten dazu. Diesen Rezept für Stollen mit Marzipan kann man ganz einfach selber backen. Man kann ihn sowohl gleich essen wie auch noch einige Wochen ziehen lassen. November und Dezember sind irgendwie immer verplant und hektisch – und plötzlich ! ist … Weiterlesen …
Das traditionelle norwegische Weihnachtsbrot ist das Julebrød. Es ist ein fluffiges ordentlich buttriges Hefegebäck mit Rosinen und reichlich Kardamom. Das Julbrot schmeckt zum Frühstück und Nachmittagskaffee ganausogut wie zwischendurch als kleine Nascherei. Das norwegische Julbrot ist dieses Jahr mein Start in die Weihnachtsbäckerei. Zudem ein äußerst gelungener! Bereits am Backtag wurde ein halbes Brot noch … Weiterlesen …
Das Vollkorn Kastenbrot wird mit Sauerteig und hohem Schrotanteil gebacken. Es ist ein Roggenmischbrot mit 70% Roggen und als reines Vollkornbrot mit Schrot und Vollkornmehl gedacht. Die Schrotanteile sind im Sauerteig und Brühstück gut vorgequollen, so dass der Biss rustikal und leicht kernig ist. Die Versäuerung und der hohe Roggenanteil sind für den typischen leicht …
Die beliebten und leckeren Bagels kann man ganz einfach selber machen. Mit normalem Brotmehl lassen sich diese kleinen Köstlichkeiten mit dem Loch in der Mitte zu Hause backen. Auch der vielleicht ungewohnte Zwischenschritt des Kochen des Teiges ist unkompliziert und schnell gemacht. Die Bagels lassen sich dann wunderbar mit Frischkäse und Lachs oder Pesto und …
Dieses Roggentoast ist ein Toastbrot mit 80 % Weizenmehl und 20 % Roggenmehl. Der Roggenanteil macht das Brot selbst herzhaft und eignet sich perfekt für pikante Weiterverwendung. Es schmeckt auch ungetoastet richtig gut, denn es wird mit einem Aroma-Vorteig angesetzt, der viel Geschmack in den Toast bringt. Durch etwas Butter und Milch erhält es die … Weiterlesen …