Pasta mit Brokkoli und Tomaten ist eine köstliche Sommerpasta. Das Rezept entstammt der italienischen Küche und kommt ohne Sahne aus. Anders als sonst heute üblich wird hier der Brokkoli so lange gekocht bis er zerfällt. Wer es doch lieber bissfest mag, kocht ihn entsprechend kürzer.
Pasta mit Brokkoli und Tomaten - italienisch ohne Sahne
Lange geschmorter Brokkoli
Früher wurde Gemüse im Allgemeinen eher länger und zum Teil sehr weich gekocht. In den 80er Jahren kam der Trend auf, es eher bissfest zu servieren. Beides hat seine Berechtigung und jede Weise gibt einem Gericht seinen Charakter. Bei dieser Brokkoli-Tomaten-Sauce wird mal wieder auf die sehr lang gekochte Methode zurückgegriffen. Konsistenz und Geschmack verändern sich und schmelzen zusammen zu einer unvergleichlichen Sauce.
„Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“
Es ist wieder der letzte ausnahmsweise der erste Donnerstag im Monat – das heißt, dass wieder gleichgesinnte Foodblogger Rezepte zu Gemüsen der Saison bloggen. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Es lohnt sich dort vorbei zu schauen!
Rezept für Pasta mit Brokkoli und Tomaten – italienisch ohne Sahne
2 Portionen
Zutaten:
- 200 g Nudeln, z.B. Orecchiette, Penne, Rigatoni
- 400 g Brokkoli
- 300 ml Tomatensugo oder 1 Dose Tomaten (klein) oder 300 g vollreife frische Tomaten
- Olivenöl
- 1 -2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Pecorino oder Parmesan
Pasta mit Brokkoli und Tomaten - italienisch ohne Sahne
Zubereitung Pasta mit Brokkoli und Tomaten:
- Vorbereitungen: Brokkoli waschen und in kleine Röschen brechen. Knoblauch schälen udn fein schneiden. Käse reiben. Die Peperoni halbieren und die Kerne entfernen. (Frische Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und würfeln.)
- Brokkoli Sauce kochen: Eine tiefe Pfanne erhitzen, das Öl heiß werden lassen und darin die Brokkoliröschen mit dem Knoblauch und der Peperoni sautieren. Mit dem Tomatensugo ablöschen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf die Pfanne einen Deckel legen und bei geringer Hitze 45 Minuten sehr weich kochen. Die Peperoni herausholen. Wer mag, zerstampft den Brokkoli mit einem Kartoffelstampfer zu Brei.
- Pasta kochen: In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser die Nudeln gut bissfest kochen. Nudeln durch ein Sieb abgießen.
- Servieren: Die Pasta zur Tomaten-Brokkoli-Sauce geben und vermengen. Auf Teller aufteilen und mit Pecorino oder Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Quelle: Idee nach Anonyme Küche
Weitere tolle Brokkoli Rezepte bei Brotwein:
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- Brokkoli Salat mit Tomaten – Mediteraner Sommersalat
Pasta mit Brokkoli und Tomaten - italienisch ohne Sahne
Saisonal schmeckt’s besser: alle Teilnehmer und Rezepte
Im Sommer haben folgende Gemüse Saison:
Auberginen, Blumenkohl, Bohnen (grüne, dicke, Stangen-), Brokkoli, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kohlrabi, Mangold, Möhren, Paprika, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Salate, Spitzkohl, Staudensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckerschoten
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Das klingt wunderbar und so aromatisch, liebe Sylvia!
Liebe Grüße
Maja
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Hallo liebe Sylvia,
die Idee den Brokkoli so mit in die Sauce einzuschmoren, finde ich extrem lecker – da ergibt das Sinn! Ein feines Rezept!
Liebe Grüße,
Eva
Einfach, lecker, perfekt! Ich nehme einen Teller.
Zubereitungsarten ändern sich, da hast du völlig Recht. Aber eine sämige Soße aus Brokkoli und Tomaten kann ich mir auch sehr aromatisch vorstellen.Liebe Grüße Petra
Lecker! Das hätte ich heute auch zum Abendessen genommen.
Sonnige Grüße,
Ina
Ich liebe Brokkoli und deine Pasta trifft genau meinen Geschmack!
Eine tolle Idee!
Liebe Grüße
Christina
Da ich nicht unbedingt der Brokkoli-Fan bin, nehme ich diese schmelzige Variante gerne
Hallo Sylvia,
Brokkoli und Tomaten sind super. Auch wenn ich eher die feste Variante bevorzuge, werde ich die weiche sicher Mal testen.
LG Volker
Ich bin der allergrößte Brokkoli Fan. Und immer dankbar für neue Inspirationen.
LG, Claudia
Nudeln gehen immer! Love it!
Mmmh, das sieht herrlich aus liebe Sylvia!